بر کسی پوشیده نیست که سیب گلاب مملو از خاصیت است. ازجمله فواید آن می توان به کاهش استرس، استحکام لثه و دندان ها، شادابی و جوان سازی پوست، تقویت و رشد موی سر و... اشاره کرد. خورشتی که امروز در آشپزی آلامتو قصد آموزش آن را داریم، خورشت سیب گلاب است که بسیار پرخاصیت است. این خورشت یک خورشت فصلی محسوب می شود. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
ابتدا پیاز را پس از شستشو پوست بگیرید و به صورت ریز خرد کنید.
سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید.
پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نرم شود.
پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دادن را تا زمانی که پیاز و زردچوبه یک دست شوند ادامه دهید.
در ادامه گوشت خورشتی را به صورت قیمه ای (مانند خورش قیمه) خرد کنیم و به پیاز اضافه کنید.
مخلوط گوشت و پیاز را چند دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و سرخ شود.
پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت با حرارت ملایم به طور کامل بپزد.
در مرحله بعدی سیب ها را پوست بگیرید و هسته های آنها را جدا کنیم.
سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید.
اجازه دهید روغن کمی داغ شود سپس سیب ها را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سرخ شوند.
پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت، سیب ها را به همراه شیره انگور و سرکه به خورش اضافه کنید.
در ادامه طعم خورش را بچشید و مقداری نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد.
برای لعاب دادن به خورش آرد ذرت را به آرامی در نصف لیوان آب سرد حل کنید به طوری که آرد گلوله نشود.
سپس آن را به خورشت اضافه کنید.
اجازه دهید خورش روغن بیندازد سپس آن را به همراه برنج یا نان سرو کنید.
نکته مهمی که باید در مورد خورش سیب گلاب به آن توجه داشته باشید این است که بافت سیب گلاب بسیار نرم و لطیف است و به همین دلیل اگر بیش از حد داخل خورش بماند له می شود که در نتیجه باعث از بین رفتن زیبایی خورش می شود.
نوش جان.
