کلم بروکلی یکی دیگر از سبزیجات پر خاصیتی است که می تواند به کنترل فشار خون و چربی خون، سلامت و جوان سازی پوست، تقویت مو، درمان کبد چرب و... کمک کند. خورشت این سبزی پرخاصیت، یعنی خورشت کلم بروکلی ، یک خورشت مجلسی و خوشمزه است که امروز در بخش آشپزی آلامتو، طرز تهیه آن را آموزش می دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید.
سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید.
کمی صبر کنید تا روغن داغ شود سپس پیاز خرد شده را داخل قابلمه بریزید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود.
پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و مجددا پیاز را تفت دهید تا با زردچوبه و فلفل سیاه یک دست شود.
در همین حین گوشت را به صورت قیمه ای (مانند خورشت قیمه) خرد کنید و به پیاز اضافه کنید.
گوشت را باید تا زمانی که کاملا سرخ شود تفت دهید.
پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد لپه را که از ۲ ساعت قبل در یک کاسه آب خیسانده اید آبکشی کنید و به قابلمه اضافه کنید.
سپس کمی تفت دهید تا لپه هم سرخ شود.
در ادامه رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری پودر کاری، دارچین و پودر سیر به قابلمه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رب گوجه فرنگی هم سرخ شود.
سرخ کردن رب گوجه فرنگی خیلی مهم است زیرا این کار باعث می شود که خورش ما در پایان پخت رنگ خوبی بگیرد.
پس از اینکه رب گوجه فرنگی به خوبی سرخ شد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا لپه و گوشت به طور کامل بپزند.
در این مرحله باید کلم بروکلی را آماده کنید، برای این منظور کلم بروکلی را به قطعات یکدست خرد کنید.
توجه داشته باشید که اگر کلم بروکلی را خیلی ریز خرد کنید در خورش له می شود.
سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و چند لیوان آب به همراه کمی نمک داخل آن بریزید.
پس از اینکه آب به جوش آمد کلم بروکلی را به آن اضافه کنید.
اجازه دهید کلم بروکلی به مدت ۵ دقیقه داخل آب جوش بماند سپس آن را آبکشی کنید و کنار بگذارید تا آب اضافی اش برود.
در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید پس از اینکه روغن داغ شد کلم بروکلی را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
در مرحله بعدی پس از اینکه گوشت و لپه به طور کامل پختن کلم بروکلی را به خورش اضافه کنید.
برای طعم دهی به خورش مقداری آبلیمو به همراه نمک و ادویه به آن اضافه کنید.
حدود ۳۰ دقیقه صبر کنید تا خورش جا بیفتد سپس آن را به همراه برنج سرو کنید.
نوش جان.
