شاید راحت ترین و سریع ترین کبابی که می شود درست کرد، کباب تابه ای است. این کباب مورد پسند بسیاری از خانواده های ایرانی است که البته مزه ی بسیار خوبی دارد. امروز در بخش آشپزی آلامتو این کباب خوشمزه و البته راحت را آموزش می دهیم. امیدواریم از طعم آن نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم برای 4 نفر
ابتدا پیاز را با رنده ریز رنده کنید و در یک کاسه مناسب بریزید.
سپس گوشت چرخ را به کاسه اضافه کنید.
در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مواد اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید تا کاملا مخلوط و منسجم شوند.
پس از اینکه مایه کباب آماده شد یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقدار کمی روغن مایع داخل آن بریزید.
اجازه دهید روغن کمی داغ شود سپس مایه کباب را کف تابه بریزید و روی آن را با دست یا قاشق به صورت یک دست صاف کنید.
در این مرحله باید حرارت زیر تابه بسیار کم باشد.
کمی صبر کنید تا کباب خودش را بگیرد سپس آن را با کارد به صورت طولی (مانند کباب کوبیده) برش بزنید.
در صورتی که روغن درون تابه کم بود در این مرحله کمی روغن مایع به تابه اضافه کنید.
پس از اینکه یک سمت کباب ها به طور کامل سرخ شد آنها را برگردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.
در مرحله بعدی باید سس کباب تابه ای را تهیه کنید برای این منظور رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب جوش حل کنید.
سپس آبلیمو را به آن اضافه کنید.
پس از اینکه دو سمت کباب سرخ شد سس را به تابه اضافه می کنیم.
در این مرحله باید اجازه دهید سس با حرارت ملایم به خورد کباب ها برود و کباب ها را طعم دار کند؛ همچنین آب اضافی داخل تابه تبخیر شود.
در مرحله بعدی سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت خلالی یا حلقه ای خرد کنید.
سپس آن را با آب سرد بشویید.
یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید.
پس از اینکه روغن داغ شد سیب زمینی ها را سرخ کنید.
در ۱۵ دقیقه پایانی پخت کباب گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید و در کنار کباب ها داخل تابه قرار دهید تا گوجه فرنگی ها هم همزمان با کباب تابه ای آماده شوند.
پس از اینکه کباب آماده شد آن را با سیب زمینی سرخ کرده و گوجه فرنگی تزیین کنید و به همراه برنج یا نان سرو کنید.
نوش جان.
