امروز با میکسی از دو کباب کوبیده ی خوشمزه، یعنی کباب کوبیده گوسفندی و مرغ آمده ایم که علاوه بر ظاهر زیبایش، طعم خاص و عالی دارد. کباب کوبیده دو رنگ را معمولا به خاطر زیباییش در محافل مهم درست می کنند. با آشپزی آلامتو همراه باشید تا این کباب مجلسی خاص را آموزش دهیم.
لازم برای 4 نفر
ابتدا گوشت مرغ را به همراه دنبه گوسفندی دو بار چرخ کنید و در یک کاسه مناسب بریزید.
در ادامه یکی از پیازها را رنده کنید و پس از گرفتن آبش به کاسه حاوی گوشت مرغ اضافه کنید.
در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه و زعفران اضافه کنید.
مواد را خوب ورز دهید تا کاملا یک دست و منسجم شوند.
پس از اینکه مایه کوبیده مرغ آماده شد روی درب کاسه یک سلفون بکشید و آن را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
در ادامه گوشت گوسفندی را هم دو بار چرخ کنید و سپس داخل یک کاسه دیگر بریزید.
در ادامه پیاز باقیمانده را رنده کنید و پس از گرفتن آبش به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
مقداری نمک، فلفل سیاه و زعفران اضافه کنید و مواد را به خوبی ورز دهید تا یک دست و منسجم شوند.
پس از اینکه مایه کباب کوبیده معمولی آماده شد روی کاسه یک سلفون بکشید و آن را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
پس از گذشت یک ساعت مایه های کوبیده را از یخچال خارج کنید و برای سیخ کردن آماده کنید.
ابتدا دست خود را با آب سرد خیس کنید و نصف سیخ را با مایه کوبیده مرغ بپوشانید سپس نصف دیگر سیخ را با مایه کوبیده معمولی بپوشانید.
به همین ترتیب تمام مایه کوبیده را سیخ کنید.
در این مرحله می توانید به سلیقه خود کوبیده ها را با مدل های مختلف سیخ کنید.
پس از اینکه سیخ کردن کوبیده ها به اتمام رسید آنها را به مدت ۱ ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.
در همین حین منقل ذغال را آماده کنید.
پس از آماده شدن ذغال ها گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید و به سیخ بکشید.
در پایان کوبیده ها را پس از گذشت یک ساعت از یخچال خارج کنید و روی منقل بچینید و کمی باد بزنید تا کباب ها خودشان را بگیریند.
سپس آنها را بچرخانید تا به طور یک دست بپزند.
در مراحل پایانی پخت کباب ها، گوجه فرنگی ها را هم روی منقل قرار دهید تا کباب شوند.
در پایان کباب را به همراه برنج زعفرانی یا نان سرو کنید.
نوش جان.
