جوجه ترش که یک غذای شمالی است تقریبا همان جوجه کباب است که به خاطر وجود رب انار در آن، مزه ترشی می گیرد و محتویاتی مانند مغز گردو، ماست و... خوشمزگی آن را دوچندان می کند. امروز در بخش آشپزی آلامتو، این غذای عالی و خوش طعم را که البته پرطرفدار هم هست را آموزش می دهیم. امیدورایم این غذای خوشمزه را بسیار عالی درست کنید.
مواد لازم برای 4 نفر
ابتدا سینه مرغ را تمیز کنید و آن را به صورت قطعات مربع شکل خرد کنید (کمی کوچکتر از قطعات جوجه کباب).
سپس تکه های مرغ را داخل یک کاسه مناسب بریزید.
در ادامه پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و به کاسه اضافه کنید.
در مرحله بعدی ماست را در یک کاسه کوچک با زعفران به خوبی مخلوط کنید.
سپس به کاسه حاوی مرغ اضافه کنید.
گردوها را آسیاب کنید و به همراه رب انار، ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع و مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کنید.
مواد را با دست زیر و رو کنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و تمام تکه های گوشت مرغ را پوشش دهند.
پس از اینکه مواد را به خوبی مخلوط کردید درب کاسه را با یک سلفون بپوشانید و آن را به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت مرغ طعم دار شود.
پس از گذشت ۴ ساعت کاسه را از یخچال خارج کنید و تکه های مرغ را به سیخ بکشید.
اگر می خواهید کباب را در تابه درست کنید از سیخ چوبی استفاده کنید.
اگر می خواهید کباب را با ذغال تهیه کنید از سیخ فلزی استفاده کنید.
برای تهیه جوجه ترش در تابه ابتدا یک تابه بزرگ و جادار روی حرارت قرار دهید و مقداری خیلی کمی روغن مایع در آن بریزید به حدی که فقط کمی چرب شود.
سپس سیخ ها را داخل تابه بچینید و اجازه دهید جوجه ترش با حرارت بسیار ملایم سرخ شود.
برای تهیه جوجه ترش ذغالی ابتدا منقل را آماده کنید و توجه داشته باشید که ذغال ها حتما به صورت یک دست روشن شده باشند.
سپس سیخ ها را روی منقل بچینید و جوجه ترش را کباب کنید.
در پایان جوجه ترش را به همراه برنج و زیتون پرورده سرو کنید.
نوش جان.
