هلو کباب کرمانشاهی با روغن حیوانی مخصوصشان غذایی است که پس از مزه کردن آن، مدت ها در یاد شما می ماند. در تهیه این غذا از هلو استفاده نمی شود؛ بلکه به دلیل شباهت ظاهری آن به هلو به این نام شناخته شده است. با آشپزی آلامتو همراه باشید تا این غذای خوشمزه را آموزش دهیم.
مواد لازم برای 4 نفر
برای تهیه هلو کباب مجلسی ابتدا لپه را که از شب قبل خیسانده اید به همراه ۲ لیوان آب داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا لپه به طور کامل بپزد.
پس از اینکه لپه پخت قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی سرد شود سپس لپه ها را چرخ کنید.
در مرحله بعدی گوشت را به صورت جداگانه دوبار چرخ کنید.
سپس گوشت چرخ کرده را به همراه لپه چرخ کرده، پیاز، زردچوبه و مقداری نمک مجددا چرخ کنید.
بهتر است مواد را حداقل ۲ بار چرخ کنید تا چسبندگی لازم را به دست بیاورند.
در مرحله بعدی مخلوط گوشت را به شکل کوفته های بیضی شکل در بیاورید.
در صورت تمایل می توانید برای مغز کوفته ها از مخلوط کشمش، گردو و آلو استفاده کنید.
سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید.
کوفته ها را پس از داغ شدن روغن به تابه اضافه کنید و به طور کامل سرخ کنید.
پس از اینکه سرخ کردن کوفته ها به اتمام رسید یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و کوفته ها را در آن بچینید.
سپس به حدی آب داخل قابلمه بریزید که سطح آب تا کمر کوفته ها بالا بیاید.
در ادامه شکر را به همراه آبلیمو اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید.
در میانه پخت کوفته ها زعفران دم کرده را به همراه نمک و دارچین اضافه کنید.
پس از اینکه کوفته ها آماده شدند آنها را در ظرف مورد نظرتان بچینید.
آب باقیمانده داخل قابلمه را روی کوفته ها بریزید و آنها را با زرشک، مغز گردو و کشمش تزیین کنید.
در صورت تمایل می توانید مواد دیگری مثل تخم مرغ و سیب زمینی هم برای چسبندگی بیشتر مواد کوفته به آن اضافه کنید.
نوش جان.
