دنده کباب کرمانشاهی آنقدر معروف است، که کمتر کسی هست که تعریف آن را نشنیده باشد. طبخ این کباب بی نظیر کرمانشاهی کار هرکسی نیست و نیاز به تجربه دارد. ما در آشپزی آلامتو تلاش کرده ایم که این کباب را به شیوه ای عالی آموزش دهیم. امیدواریم به بهترین کیفیت ممکن آن را درست کنید و لحظات لذت بخشی را رقم بزنید.
مواد لازم برای 4 نفر
برای تهیه دنده کباب کرمانشاهی ابتدا یک ظرف مناسب انتخاب کنید و چند تکه یخ داخل آن قرار دهید.
سپس دنده ها را پس از تمیز کردن داخل یخ ها بگذارید.
دنده ها باید به مدت یک ساعت داخل یخ بمانند.
پس از گذشت این زمان دنده ها را از یخ خارج و آبکشی کنید.
در ادامه سیر و پیاز را رنده کنید و داخل یک کاسه جادار بریزید.
در ادامه ماست چکیده را به همراه روغن مایع، برگ بو، نمک و فلفل سیاه داخل کاسه بریزید.
مواد داخل کاسه را مخلوط کنید تا یک دست شوند سپس دنده ها را به کاسه اضافه کنید.
مواد را با دست زیر و رو کنید تا به تمام نقاط دنده ها برسند.
سپس درب کاسه را با یک سلفون ببندید و کاسه را به مدت ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت دنده ها طعم دار و نرم شود.
پس از گذشت این زمان دنده ها را از یخچال خارج کنید.
توجه داشته باشید قبل از کباب کردن دنده ها حتما با دقت تمام خرده های سیر و پیاز روی دنده ها را جدا کنید.
بهترین روش کباب کردن دنده کباب روی گریل است.
چون گریل به صورت یک دست با حرارت بسیار ملایم دنده را کباب می کند.
در صورتی که گریل در دسترس ندارید می توانید دنده ها را سیخ کنید و روی منقل کباب کنید.
برای این منظور منقل را آماده کنید و توجه داشته باشید که حتما ذغال ها به صورت یک دست روشن شده باشند؛ زیرا ذغال های خام زیان آور هستند.
البته راه سومی هم وجود دارد و آن این است که دنده کباب را درون فر درست کنید.
برای این منظور فر را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.
سپس دنده ها را به مدت ۱ ساعت در فر قرار دهید تا کباب شوند.
نوش جان.
