کالباس به خاطر طعم خاصی که دارد، بسیار مورد علاقه افراد است؛ ولی به دلیل مسائلی که در مورد محتویات و نحوه تهیه آن وجود دارد، خیلی از افراد با وجود علاقه به آن، دور آن را خط کشیده اند. امروز در آشپزی آلامتو قصد داریم تا روش خانگی تهیه این ماده غذایی محبوب را آموزش دهیم؛ تا علاوه بر اطمینان از سلامت آن، از طعم دلچسب کالباس خانگی نیز لذت ببرید. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای یک رول کوچک
برای تهیه کالباس خانگی ابتدا استخوان های سینه مرغ را خارج کنید و آن را بشویید.
سپس پوست سیرها را بگیرید.
در ادامه سینه مرغ را به همراه سیرها دو مرتبه چرخ کنید و داخل یک کاسه مناسب بریزید.
در مرحله بعد تمام ادویه ها را آسیاب کنید و به کاسه اضافه کنید.
در مرحله بعد زرده تخم مرغ را به همراه نشاسته ذرت و روغن مایع به کاسه حاوی گوشت مرغ اضافه کنید.
در این مرحله مواد موجود در کاسه را یک مرتبه دیگر چرخ کنید تا به طور کامل یک دست شوند و ادویه ها به خورد مایه کالباس بروند.
پس از اینکه مواد را چرخ کردید آرد را کم کم اضافه کنید و مایه کالباس را کمی ورز دهید.
در مرحله بعدی هویج را آبپز کنید و به صورت حلقه ای یا نگینی ریز خرد کنید.
قارچ را هم به صورت نگینی ریز خرد کنید و به همراه هویج به مایه کالباس اضافه کنید.
پس از اینکه مایه کالباس آماده شد آن را روی سلفون پهن کنید و مانند شکلات محکم بین سلفون بپچانید تا شکل رول به خود بگیرد.
پس از اینکه رول کالباس آماده شد چند دور دیگر سلفون دور آن بپیچید تا در زمان پخت، آب به داخل سلفون نفوذ نکند.
یک قابلمه بزرگ را از آب پر کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید.
اجازه دهید آب موجود در قابلمه به جوش بیاید سپس حرارت زیر قابلمه را کم کنید.
سپس رول کالباس را در یک ظرف فلزی کوچکتر قرار دهید و داخل آب جوش قرار دهید (مانند روش بنماری).
کالباس باید به مدت یک ساعت در این حالت بماند تا به طور کامل بپزد.
پس از اینکه کالباس آماده شد اجازه دهید خنک شود سپس آن را در فریزر نگهداری کنید.
نوش جان.
