از جمله غذاهای روسی که بسیار در ایران شناخته شده است و بسیار طرفدار دارد، سالاد الویه است. در تهیه این سالاد از سینه مرغ، در کنار نخود فرنگی، خیارشور، تخم مرغ، سس مایونز و... استفاده می شود. با آشپزی آلامتو همراه باشید تا طرز تهیه این سالاد خوشمزه را آموزش دهیم.
مواد لازم برای 4 نفر
ابتدا سیب زمینی ها را بشویید و به همراه تخم مرغ ها داخل یک قابلمه مناسب قرار دهید.
سپس چند لیوان آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب سریع تر به جوش بیاید و سیب زمینی ها و تخم مرغ ها آبپز شوند.
در مرحله بعدی سینه مرغ را به همراه مقداری نمک، زردچوبه و یک عدد پیاز داخل یک قابلمه مناسب بریزید.
سپس مقداری آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب سریع تر به جوش بیاید و سینه مرغ نیز آبپز شود.
پس از اینکه تخم مرغ ها و سیب زمینی ها آبپز شدند آنها را رنده کنید و داخل یک کاسه جادار و بزرگ بریزید.
مرغ را هم پس از اینکه به طور کامل پخت از قابلمه خارج کنید و به صورت ریش ریش خرد کنید.
سپس به کاسه حاوی سیب زمینی اضافه کنید.
خیار شور را به صورت جداگانه رنده کنید.
سپس پس از اینکه آب اضافی اش را گرفتید به کاسه مواد اضافه کنید.
نخود فرنگی را هم اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند. در مرحله بعدی سس مایونز ، نمک ، فلفل سیاه و مقداری آبلیمو را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید سپس به مواد داخل کاسه اضافه کنید.
مواد را خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند سپس طعم سالاد را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. در پایان سالاد را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا جا بیفتد سپس به همراه گوجه فرنگی ، خیار شور و نان سرو کنید.
شور شدن سالاد
یکی از مشکلات رایج خانم ها در درست کردن سالاد الویه این است که بعد از اینکه سالاد آماده می شود، با اینکه به مواد آن نمک زیادی نزده اند، ولی سالاد خیلی شور شده است. دلیل شور شدن سالاد الویه خیارشور است.
قبل از رنده کردن خیارشور آنها را با آب سرد بشویید؛ سپس داخل یک آبکش قرار دهید تا آب اضافی شان خارج شود؛ پس از آن خیارشورها را مزه کنید و اگر هنوز طعم شوری آنها زیاد است، مجددا یک بار دیگر خیارشورها را بشویید تا طعم شوری کمتر شود.
سالاد الویه قالبی
در صورتی که می خواهید سالاد الویه خود را به صورتی قالبی شکل دهید، اول باید در نظر داشته باشید که باید سالاد کمی سفت تر از حالت معمولی باشد؛ و به همین جهت نباید از سس مایونز زیادی در سالاد استفاده کنید؛ چون باعث شل شدن سالاد می شود.
در مرحله بعدی یک کیسه فریزر را با قیچی برش بزنید و کاملا باز کنید؛ سپس داخل قالب مورد نظرتان قرار دهید؛ به صورتی که مقداری از کیسه فریزر از قالب خارج بماند تا هنگام خارج کردن سالاد از قالب دچار مشکل نشوید.
پس از قرار دادن کیسه فریزر در قالب، مواد سالاد را با دقت داخل قالب بریزید و با پشت قاشق خوب فشار دهید تا سالاد تمام نقاط قالب را پر کند. پس از اینکه قالب را پر کردید آن را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا سالاد خودش را بگیرد.
پس از گذشت این زمان قالب را از یخچال خارج کنید؛ سپس قالب را روی یک دیس یا بشقاب برگردانید و به آرامی قالب را بردارید تا سالاد از قالب خارج شود. پس از این کار کیسه فریزر را هم به آرامی جدا کنید؛ سپس در صورت تمایل روی سالاد را تزیین کنید.
نوش جان.
