پیازچه علاوه بر طعم خوبی که دارد، به سلامتی مان کمک بسیاری می کند. پیازچه می تواند به کاهش التهاب، کاهش قند خون، کاهش فشار خون بالا، کاهش کلسترول خون بالا، کاهش خطر پیشرفت سرطان کولون و دیگر سرطان ها کمک کند. امروز در آشپزی آلامتو قصد داریم سوپ پیازچه ، که یک سوپ مجلسی و البته پرخاصیت است را آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
ابتدا در قابلمه ای آب مرغ را می ریزیم و جو را همراه با ۴ الی ۵ لیوان آب به آن اضافه می کنیم و ابتدا حرارت را زیاد می کنیم تا مواد داخل قابلمه به جوش بیاید بعد حرارت را ملایم می کنیم تا جو خوب بپزد.
سپس هویچ ها را با پوست کن تمیز کرده و می شوییم و با رنده، درشت رنده می کنیم و به مواد می افزاییم.
سپس قارچ ها را تمیز کرده و روی تخته خرد می کنیم (ریز یا درشت خرد کردن قارچ کاملا سلیقه ای است).
پیازچه را نیز خوب می شوییم و روی تخته ریز خرد کرده و با قارچ های خرد شده به سوپ اضافه می کنیم.
در این مرحله زمان خوبی است که نمک و فلفل و زردچوبه را نیز اضافه کنیم و اجازه دهیم تا با حرارت کم سوپ خوب بپزد و قوام بگیرد.
شیر را از یخچال خارج می کنیم تا با دمای محیط سازگار شود و زمانی که به سوپ خواستیم اضافه کنید نبرد.
بین ۳۰ الی ۴۵ دقیقه بعد به سوپ سر بزنید.
اگر سوپ خوب پخته شده بود، شیر را مرحله به مرحله به سوپ اضافه می کنیم به صورت متداوم هم می زنیم و پس از ۵ دقیقه بعد که به جوش آمد زیر قابلمه را خاموش می کنیم.
در آخر کمی از سوپ را در کاسه ای می ریزیم و خامه را کم کم به آن اضافه می کنیم و با قاشق خوب هم می زنیم تا یک دست شوند.
سپس به سوپ اضافه می کنیم و خوب مواد را با هم مخلوط می کنیم تا سوپ یک دستی داشته باشیم.
در ظرف مورد نظر سرو می کنیم و با کمی پیازچه سوپ مون از نظری بصری نیز زیباتر می کنیم.
نوش جان.
