اگر شما هم به بادمجان علاقه دارید، حتما از خوردن میرزا قاسمی که از محبوب ترین غذاهای شمالی است لذت می برید. میرزا قاسمی از بادمجان، سیر، گوجه فرنگی و... تهیه می شود و طخ آن زمان زیادی را از شما نمی گیرد و می توانید برای یک شام خوشمزه آن را طبخ کنید. با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
ابتدا بادمجان ها را می شوییم و یکی از چدن های گاز را بر میداریم و بادمجان ها را روی شعله زیاد کباب می کنیم به این صورت که پوست بادمجان بسوزد و داخل آن نرم شود.
در صورت تمایل بر روی آتش یا ذغال نیز می توانید بادمجان ها را کباب کنید.
اما اگر از طعم کبابی آن را دوست ندارید، می توانید بادمجان ها را سرخ کنید.
پس از کبابی کردن تمام بادمجان ها پوست شان را می گیریم و با گوشت کوب برقی یا دستی آن ها را خوب له می کنیم؛ البته می توانید در مخلوط کن نیز بریزید.
در قابلمه ای کوچک آب می ریزیم و حرارت آن را زیاد می کنیم تا زود به جوش بیاید.
آن گاه گوجه فرنگی ها را در آن قرار می دهیم تا کمی نرم شوند و بتوانیم پوست شان را جدا کنیم.
سیرها را پوست می گیریم و می شوییم و با رنده ریز رنده می کنیم.
در داخل یک تابه مقداری روغن می ریزیم و کمی تامل می کنیم تا داغ شود.
سپس سیر رنده شده را درون روغن تفت می دهیم.
گوجه ها را کمی خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم و با سیر تفت می دهیم و بادمجان میکس شده را به مواد تابه می افزاییم و مجددا تفت می دهیم و نمک و فلفل سیاه را روی مواد می ریزیم و صبر می کنیم تا آب مواد کاملا تبخیر شود و اصطلاحا به روغن بیفتد (می توانید برای خوش رنگ تر شدن میرزا قاسمی، مقداری رب گوجه فرنگی در کمی روغن بریزید و تفت دهید و به مواد اضافه کنید؛ البته قبل از اینکه تخم مرغ را به میرزا قاسمی اضافه کنید).
در تابه ای کمی روغن می ریزیم و تخم مرغ ها را در آن می شکنیم و به مواد میرزا قاسمی می افزاییم و مواد را با هم مخلوط می کنیم تا کاملا یک دست شوند و در ظرف مورد نظر سرو کنید.
نوش جان.
