سمبوسه یکی دیگر از محبوب ترین غذاهای جنوبی است که بسیار خوشمزه و خوش عطر است. این غذا در شهرهای مختلف و به روش های متفاوتی درست می شود. ما در اینجا، در تهیه آن از گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، فلفل دلمه ای، سیر، گشنیز و... استفاده کرده ایم. با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
ابتدا گشنیز را می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و روی تخته ریز خرد می کنیم.
فلفل دلمه ای را نیز شسته و ریز خرد می کنیم و بعد دو حبه سیر و پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته نگینی خرد می کنیم.
در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت کم می گذاریم تا کم کم داغ شود.
سپس پیاز و سیر را در روغن ریخته و تفت می دهیم تا نرم شوند.
آن وقت گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم و فلفل دلمه ای ها را به مواد می افزاییم و مواد را زیر و رو می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند.
سپس رب گوجه فرنگی را به همراه گشنیز خرد شده و نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه می افزاییم و مجددا تفت می دهیم تا زمانی که احساس کنیم گوشت ما کاملا پخته است.
سپس تابه را از روی حرارت بر می داریم و به کنار می گذاریم تا مواد کمی خنک شوند.
سیب زمینی ها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته به صورت نگینی خرد می کنیم.
در تابه ای روغن ریخته و با حرارت کم صبر می کنیم تا داغ شود.
سپس سیب زمینی خرد شده را در آن تفت می دهیم و تامل می کنیم تا طلایی رنگ و سرخ شود و بعد به مواد داخل تابه اضافه می کنیم.
نان لواش ها را به صورت طولی با عرض ۶ تا ۸ سانتی متر با یک قیچی تیز برش می زنیم و برای درست کردن هر سمبوسه مقداری از موادی که آماده کردیم را در قسمتی که نان را برش زدیم می ریزیم و با زاویه ۹۰ درجه نان را تا می زنیم.
نان سمبوسه های ما باید به شکل یک مثلث باشند.
زمانی که تمام سمبوسه ها را پیچیدیم، در تابه ای ترجیحا کوچک با عمق زیاد روغن می ریزیم به حدی که کاملا سمبوسه ها در روغن شناور شوند.
سپس زیر حرارت را کم می کنیم تا به مرور زمان روغن خوب داغ شود.
آنگاه سمبوسه ها را در آن سرخ می کنیم (کم کردن حرارت باعث مغز پخت شدن سمبوسه می شود).
در آخر سمبوسه های سرخ شده را در یک ظرف بگذارید و با سس کچاب یا سس گوجه فرنگی میل کنید.
نوش جان.
