سوپ ها از پیش غذاهای پرطرفداری هستند که خصوصا در فصل زمستان بسیار مورد توجه قرار می گیرند. امروز قصد داریم سوپ سیب زمینی را آموزش دهیم که یک سوپ بسیار خوش طعم است که در تهیه آن از سیب زمینی، شیر، کره، خامه، آب مرغ و... استفاده کرده ایم. با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
ابتدا شیر و خامه را از داخل یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط سازگار شود.
سیب زمینی ها را می شوریم و در قابلمه ای قرار می دهیم و تا روی سیب زمینی ها آب پر می کنیم و روی شعله با حرارت متوسط می گذاریم خوب بپزند.
پس از آب پز شدن (با رنده ریز هم می شود) با گوشت کوب برقی یا دستی خوب آن ها را له می کنیم.
کلاهک روی سیر را برش می زنیم و با نمک، فلفل و مقدار کمی روغن آن را آغشته می کنیم و سیر را داخل یک ورق فویل آلومینیومی می گذاریم و آن را محکم می پیچیم و در فر قرار می دهیم تا با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به شکل کاراملی در بیاید.
پس از اینکه سیر کاملا کاراملی شد اجازه می دهیم تا کمی خنک شود.
سپس پوست سیر را جدا می کنیم.
پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته نگینی ریز خرد می کنیم و تابه را روی حرارت کم می گذاریم و کره را داخل آن می ریزیم و صبر می کنیم تا آب شود.
سپس پیاز را در آن تفت می دهیم تا کاراملی رنگ شود.
سپس آرد را اضافه می کنیم و پیاپی تفت می دهیم تا بوی خام بودن آرد گرفته شود؛ ولی دقت کنید رنگ آن نباید تغییر کند.
بعد آب مرغ و نمک، فلفل سیاه و آویشن را روی مواد می ریزیم و سیر له شده و سیب زمینی پوره شده را نیز به مواد اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا حدود ۱۵ دقیقه مواد خوب پخته شود.
در آخر کمی از غذا را در کاسه ای می ریزیم و تامل می کنیم تا کمی خنک شود و شیر را به آن اضافه می کنیم.
سپس خامه را کم کم با آن مخلوط می کنیم و بعد به مواد تابه می افزاییم (این کار برای آن است که شیر و خامه به دلیل داغ بودن مواد سوپ ممکن است ببرد).
پنیر پارمیزان را نیز روی سوپ می ریزیم و زیر تابه را خاموش می کنیم و تمامی مواد سوپ را با گوشت کوب برقی یا غذاساز میکس می کنیم و در ظرف سوپ خوری می ریزیم.
سپس با پیازچه و پنیر پارمیزان آن را تزئین می کنیم.
نوش جان.
