یکی دیگر از سوپ های خوشمزه و مجلسی دیگری که قصد داریم امروز آن را آموزش دهیم، سوپ جو سفید است که یکی از سوپ های رستورانی به شمار می رود. در تهیه این سوپ، از شیر، هویج، سینه مرغ، جو پرک و... استفاده کرده ایم. با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 2 نفر
ابتدا جوپرک را در قابلمه ای می ریزیم.
سپس ۴ لیوان آب روی آن می ریزیم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا هر چه زود تر به جوش بیاید.
می توانید از جو نیز استفاده کنید؛ فقط توجه داشته باشید که جو را باید از شب قبل در کاسه ای از آب بگذارید خوب خیس بخورد و ۲ الی ۳ مرتبه آب آن را عوض کنید و هنگام پخت نیز زمان بسیار بیشتری از جوپرک نیاز دارد تا بپزد.
سینه مرغ را در قابلمه ای قرار می دهیم و تا روی آن آب می ریزیم و کمی نمک، فلفل، زردچوبه به آن اضافه می کنیم و روی حرارت متوسط می گذاریم خوب پخته شود.
پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و از وسط نصف می کنیم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و مقدار کمی از آن را داخل قابلمه ای که سینه مرغ در حال پخت است می ریزیم و باقی آن را در قابلمه ای که جوپرک در آن می پزد می ریزیم و خوب هم می زنیم.
حتما باید مداوم جوپرک را هم بزنیم تا ته نگیرد.
هویج را اگر نیاز بود تمیز می کنیم و می شوییم و یا با رنده ریز می کنیم و یا روی تخته نگینی خرد می کنیم (کاملا سلیقه ای است) و به سوپ می افزاییم.
سینه مرغ که پخته شده در آبکشی قرار می دهیم تا خنک شود.
سپس خیلی ریز ریش ریش می کنیم و به سوپ اضافه می کنیم.
این موضوع خیلی اهمیت دارد که شما شیر (خامه) را ۱۵ دقیقه قبل از اینکه بخواهید به مواد اضافه کنید از یخچال خارج کرده باشید و با دمای محیط سازگار شده باشد؛ تا زمانی که به مواد اضافه می کنیم اصطلاحا نبرد.
در شیر داغ کن کره را می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم و تامل می کنیم تا آب شود.
سپس آرد را مرحله به مرحله اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا کاملا با آرد یکی شود و رنگ آن کرمی شود.
بعد شیر را کم کم به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا سس یک دستی شود.
بعد به مواد سوپ اضافه می کنیم و هم می زنیم و صبر می کنیم تا سوپ خوب بپزد.
اگر کالری سوپ برای تان حائز اهمیت نیست می توانید مقداری از سوپ را در کاسه ای بریزید و کمی خامه به آن اضافه کنید و با قاشق هم بزنید و سپس به سوپ اضافه کنید که بسیار طعم بهتری به غذای شما می دهد.
اگر تمایل داشتید میتوانید قبل از اینکه زیر قابلمه سوپ را خاموش کنید، برای زیبایی رنگ سوپ، کمی جعفری خرد شده نیز داخل آن بریزید تا ۵ دقیقه جوشی بزند و بعد در ظرف مورد نظر سرو کنید.
نوش جان.
