یکی از غذاهایی که هم سریع آماده می شود و هم مواد زیادی را لازم ندارد، کوکو است. امروز کوکو پیازچه را آموزش می دهیم که این کوکو، در سایر شهرهای ایران، به روش های مختلفی درست می شود. گاهی این کوکو را با پیازچه های کوهی نیز تهیه می کنند. با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
برای شروع پیازچه ها را تمیز پاک می کنیم و می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن کاملا خارج شود.
سپس روی تخته آشپزخانه به شکل حلقه های ریز خرد می کنیم و در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت کم صبر می کنیم تا روغن کمی داغ شود.
بعد کمی نمک می ریزیم (تا رنگ سبز پیازچه ها تا جای که می شود تغییر نکند) و پیازچه ها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا کمی نرم شوند و سپس در بشقابی می ریزیم و کنار می گذاریم تا خنک شود.
اگر پیازچه ها کاملا خنک نشده باشند، زمانی که می خواهیم با تخم مرغ مخلوط کنیم باعث می شود تخم مرغ پخته شده و بسته شود.
تخم مرغ ها را جداگانه در پیاله ای می شکنیم و اگر سالم بودن در یک کاسه بزرگ می ریزیم.
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه روی تخم مرغ ها می ریزیم و با همزن خوب هم می زنیم تا کاملا یک دست شوند و بعد پیازچه های تفت داده را اضافه می کنیم و آرد سفید را نیز کم کم می افزاییم و پیاپی هم می زنیم.
اگر آرد را به یک باره به مواد اضافه کنیم به احتمال زیاد گوله گوله خواهد شد و انرژی و زمان زیادی از شما خواهد گرفت تا صاف شود؛ پس عجله نکنید و با آرامی آرد را اضافه می کنیم و تمامی مواد را مخلوط می کنیم.
تابه را روی حرارت کم می گذاریم و روغن داخل آن می ریزیم و تامل می کنیم تا روغن به مرور داغ شود.
مقداری از مایع کوکو پیازچه را بر می داریم و گرد می کنیم و بعد کف دست تخت می کنیم و به هر فرمی دوست داریم حالت می دهیم و در تابه قرار می دهیم (می توانید مانند کوکو سبزی به یک باره مواد را کف تابه بریزید تا سرخ شود) و به همین شکل تا جای که تابه گنجایش داشته باشد.
مایه کوکو را حالت می دهیم و در کف تابه قرار می دهیم و صبر می کنیم تا سرخ شود و بعد آن ها را بر میگردانیم تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
در آخر تمامی کوکوهای پیازچه را در دیس یا بشقابی می گذاریم و با گوجه فرنگی و خیار شور تزئین می کنیم.
نوش جان.
