سوپی که امروز برای تان آماده کرده ایم، سوپ عدس است که به خاطر مواد غذایی موجود در آن، بسیار مقوی و پرخاصیت است. در تهیه این سوپ از قارچ، عدس، عصاره گوشت و... استفاده شده است. با آشپزی آلامتو همراه باشید تا این سوپ خوشمزه را که در فصل زمستان بسیار می چسبد را آموزش دهیم.
مواد لازم برای 4 نفر
ابتدا عدس را در کاسه ای می ریزیم و تا روی آن آب می ریزیم و آب را بیرون می ریزیم؛ این کار را ۲ الی ۳ بار انجام می دهیم تا عدسی کاملا تمیز شود و آبکش می کنیم و در قابلمه ای می ریزیم و ۲ لیوان آب روی آن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بپزد.
پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم.
در تابه ای روغن می ریزیم و می گذاریم تا با حرارت کم داغ شود.
آن وقت پیاز را داخل روغن تفت می دهیم و کمی زردچوبه روی پیاز می ریزیم و تفت می دهیم و جو پرک را اضافه می کنیم به همراه ۳ لیوان آب، و زیر حرارت را زیاد می کنیم تا سریع به جوش بیاید و جو پرک در مدت زمان ۱۵ دقیقه پخته شود.
تا پخته شدن جو پرک، قارچ ها را تمیز می کنیم و روی تخته ورقه ورقه برش می دهیم و در تابه ای روغن می ریزیم و قارچ را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا آب قارچ ها کاملا تبخیر شود و شعله را خاموش می کنیم.
زمانی که جو پرک پخته شد، تابه را کنار می گذاریم تا کمی خنک شود.
سپس در غذاساز یا مخلوط کن می ریزیم تا جو پرک کاملا به شکل پوره در بیاید.
جو پرک باعث لعابدار شدن سوپ می شود.
بعد جو پرک پوره شده را در قابلمه ای می ریزیم و عدسی پخته شده را همراه با آبش اضافه می کنیم و روی حرارت کم می گذاریم تا مواد طعم یکدیگر را بگیرند.
سپس عصاره های گوشت را پودر می کنیم و به سوپ می افزاییم؛ عصاره گوشت خود دارای ادویه و نمک است.
اگر مواد کمی غلیظ بود مقداری آب جوش می ریزیم تا رقیق شود.
طعم سوپ را می چشیم؛ اگر نمک و فلفل آن کم بود اضافه می کنیم و پس از حدودا ۱۵ دقیقه قارچ تفت داده را می افزاییم و مواد را مخلوط می کنیم و زیر حرارت را همچنان کم نگه می داریم تا سوپ به مدت ۱۵ دقیقه دیگر خوب جا بیفتد.
در آخر سوپ آماده شده را در ظرف مورد نظر می کشیم و با جعفری خرد شده تزئین می کنیم.
نوش جان.
