به جرات می توان گفت پیتزا، شناخته شده ترین و پرطرفدارترین غذای جهان است. پیتزا در اصل متعلق به کشور ایتالیا است، ولی با گذشت زمان در کشورهای مختلف با روش های متفاوتی تهیه می شود. پیتزایی که امروز قصد آموزش آن را داریم، پیتزا مخلوط است که طعم بسیار خوشمزه ای دارد. با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
ابتدا پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته نگینی خرد می کنیم.
در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت کم اجازه می دهیم کمی داغ شود.
سپس پیاز را در روغن می ریزیم و تفت می دهیم.
گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم و آویشن، نمک، فلفل سیاه را نیز اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند (اگر تمایل دارید که گوشت کاملا پخته شود می توانید کمی آب در تابه بریزید تا گوشت به مرور زمان کاملا مغز پخت شود و آب آن کاملا تبخیر شود).
پس از تفت دادن و تبخیر شدن آب گوشت، حرارت زیر تابه را خاموش می کنیم و تابه را کنار می گذاریم.
کالباس را روی تخته آشپزخانه به صورت مربع های ریز خرد می کنیم.
قارچ ها را با مقدار کمی آب گرد و غبار آن را می گیریم و بعد با کمک پارچه حوله‌ای ذرات سیاه روی آن را تمیز و درنهایت به آرامی و در زمان کوتاهی آبکشی می کنیم و روی تخته به شکل ورقه ورقه برش می زنیم.
فلفل دلمه ای را می شوییم و روی تخته ابتدا و انتهای آن را با چاقو کاملا جدا می کنیم و تخمه های داخل آن را کاملا جدا می کنیم و از وسط نصف می کنیم و از طول یا عمودی آنها را برش می زنیم؛ سپس افقی برش می زنیم و می بینید که به صورت مربع های کوچک شده اند.
چند عدد زیتون (به دلخواه) را نیز به صورت حلقه ای برش می دهیم.
فر را روشن می کنیم و روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا گرم شود.
پس از آماده کردن خمیر پیتزا، یا اگر آماده خریداری کرده اید، در ظرف مخصوص خمیر را می گذاریم و در تابه ای کوچک کمی روغن می ریزیم و کمی که داغ شد رب گوجه فرنگی را کمی در آن تفت می دهیم و سپس روی خمیر می ریزیم و با پشت قاشق روی آن کاملا پخش می کنیم.
آنگاه پنیر پیتزا را نیز روی سس پخش می کنیم و گوشت و کالباس را نیز روی پنیر می ریزیم و قارچ،فلفل دلمه ای و ذرت را نیز در لایه بعدی روی مواد پیتزا پخش می کنیم.
در آخر مجددا پنیر پیتزا روی مواد می ریزیم و برای شکیل تر شدن ظاهر پیتزا زیتون و کمی از فلفل دلمه ای، قارچ و ذرت می ریزیم.
در پایان پیتزا را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار می دهیم تا پنیر کاملا آب شود و رنگ آن طلایی شود.
پس از پخت پیتزا را از فر خارج می کنیم و با سس کچاب میل کنید.
نوش جان.
