پلو زعفرانی (برنج زعفرانی یا چلو زعفرانی)، در کنار خورشت ها، کباب ها و...، آنقدر محبوب است که یادگیری آن را ضروری می کند. دستور پخت این غذا بسیار ساده است و به راحتی می توانید آن را طبخ کنید. با آشپزی آلامتو همراه باشید و طرز تهیه این برنج زعفرانی خوشمزه و خوش عطر را به بهترین حالت ممکن یاد بگیرید.
مواد لازم برای 4 نفر
ابتدا برنج را در قابلمه ای می ریزیم و تا روی سطح برنج آب می ریزیم سپس مقداری نمک روی آن می پاشیم.
حدودا ۳۰ دقیقه زمان لازم است تا برنج خیس بخورد.
اگر از برنج ایرانی استفاده می کنید باید مهارت داشته باشید تا زمان پخت، پلو شما له نشود؛ وگرنه همان لحظه استفاده برنج را بشویید و استفاده کنید.
پس از ۳۰ دقیقه برنج را می شوییم و در قابلمه می ریزیم و تا ۱ بند انگشت بالاتر از سطح برنج آب می ریزیم.
روغن را به همراه نمک و زعفران به برنج اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا هم نمک به همه جای برنج برسد و طعم بگیرد و هم زعفران رنگش در برنج یک دست شود.
حرارت شعله را زیاد می کنیم تا آب برنج بجوش بیاید و زعفران و نمک کاملا جذب پلو شوند.
در حین جوش آمدن، آب برنج را چندین بار هم می زنیم تا آب آن کاملا جذب برنج شود و حرارت را ملایم می کنیم و یک دم کنی روی درب قابلمه می گذاریم تا برنج کاملا دم بکشد.
پس از دم کشیدن برنج (زیر دندان گیر نداشت) حرارت را کم می کنیم تا به مدت ۵ دقیقه دیگر بپزد و بعد از روی حرارت بر می داریم و ۵ الی ۱۰ دقیقه بعد صبر می کنیم (درب قابلمه را اصلا در این زمان باز نمی کنیم) تا حرارت داخل قابلمه کم شود و ته دیگ کاملا از قابلمه جدا شود و قابلمه را روی بشقاب مورد نظر بر می گردانیم.
نوش جان.
