یکی از معروف ترین و پرطرفدارترین غذاهایی که در آمریکا بسیار آن را سفارش می دهند، مرغ کنتاکی است که طعم بی نظیری دارد. این غذا به خاطر مزه شگفت انگیزش در تمام دنیا به یک غذای بسیار پرطرفدار تبدیل شده است. برای تهیه این غذای معروف آمریکایی، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
ابتدا اگر پوست مرغ ها را نگرفته اید، می گیرید و آنها را می شوییم.
در یک قابلمه ای ۴ لیوان آب می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا به جوش بیاید.
سپس مرغ ها را در آن قرار می دهیم و زمانی که مرغ ها را در آب جوش می گذاریم از جوش می افتد؛ صبر می کنیم تا مجددا به جوش بیاید.
با قاشق کف های روی آب را می گیرییم و بیرون می ریزیم.
۱ عدد از پیازها را نیز پوست می گیریم و می شوییم و داخل قابلمه می گذاریم.
همچنین ۱ عدد از سیرها را پوست می گیریم و به همراه یک عدد چوب دارچین داخل مرغ می اندازیم.
به مدت ۲۰ دقیقه اجازه می دهیم تا با حرارت ملایم مرغ نیم پز شود.
مرغ نیم پز را از قابلمه خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا سرد شود.
سپس در کاسه ای مرغ ها را قرار می دهیم و سیر باقی مانده را پوست می گیریم و با رنده ریز رنده می کنیم.
۱ عدد از پیازها را نیز پوست می گیریم و می شوییم و رنده درشت می کنیم روی مرغ ها می ریزیم.
زعفران دم کرده را با آبلیمو روی مواد می ریزیم و خوب زیر رو می کنیم؛ دقیقا مانند زمانی که جوجه را می خواهیم طعم دار کنیم.
روی کاسه را سلفون می کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال می گذاریم تا مرغ کاملا طعم دار شود.
در یک کاسه پودر کنتاکی را میریزیم و یا می توانید از پودر سوخاری استفاده کنید.
در کاسه ای دیگر که آرد سفید را داریم، تخم مرغ ها را می شکنیم و زعفران دم کرده روی آن می ریزیم و خوب هم می زنیم.
سپس قلم مو آشپزی را داخل روغن زیتون می زنیم و بعد روی مرغ ها خنک شده می کشیم تا کاملا آغشته به روغن شوند و بعد در کاسه ای بزرگ قرار می دهیم.
در تابه ای روغن می ریزیم؛ به میزانی که مرغ ها در آن تقریبا شناور باشند و روی حرارت کم می گذاریم تا داغ شود.
تا داغ شدن روغن، مرغ ها را ابتدا در آرد سفید کاملا می غلتانیم تا کاملا با آرد پوشیده شود و بعد در تخم مرغ می غلتانیم.
در آخر در پودر کنتاکی (یا پودر سوخاری) می غلتانیم و در بشقاب می گذاریم.
سپس به مدت ۱۵ الی ۲۰ صبر می کنیم تا مواد خوب به خورد تکه مرغ ها برود.
سپس در روغن داغ شده مرغ ها را به آرامی قرار می دهیم و حرارت را ملایم می کنیم تا در ۱۰ دقیقه در هر دو طرف مرغ ها سرخ شوند.
آن وقت مرغ ها را در روی دستمال هایی که روغن را جذب می کنند قرار می دهیم و در دیس می چینیم و با سیب زمینی سرخ شده تزئین می کنیم و با سس کچاب میل کنید.
نوش جان.
