امروز قصد داریم یک سوپ بسیار خوشمزه و پرخاصیت را آموزش دهیم. در تهیه این سوپ از گشنیز استفاده می شود که خواص بی شماری دارد و از جمله آن خواص می توان به جلوگیری از کم خونی، کاهش کلسترول، کاهش التهابات پوستی، تنظیم فشار خون و... اشاره کرد. سوپ گشنیز تبریزی یک سوپ مجلسی است که طعم بی نظیری دارد. در تهیه این سوپ از سیر، هویج، گشنیز، ماست و... استفاده می شود. برای تهیه این سوپ خوشمزه با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
ابتدا جو را در کاسه ای می ریزیم و تا روی آن آب می ریزیم و به مدت ۵ ساعت اجازه می دهیم تا خیس بخود و زمان پخت زودتر پخته شود.
پس از گذشت ۵ ساعت جو را آبکشی می کنیم و با ۵ لیوان آب داخل قابلمه ای می ریزیم و ۱ قاشق مربا خوری روغن مایع به آنها می افزاییم و روی شعله با حرارت زیاد می گذاریم تا جوش بیاید.
سپس حرارت را کم می کنیم تا خوب جو بپزد و لعاب دار شود.
هویج را با پوست کن تمیز می کنیم و می شوییم و رنده می کنیم و به جو در حال پخت اضافه می کنیم و فلفل سیاه، نمک، آب مرغ را نیز می افزاییم و مخلوط می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا مواد پخته شوند.
گشنیزها را می شوییم و سپس در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن کاملا خارج شود.
در ادامه گشنیزها را روی تخته آشپزخانه به صورت ریز ساطوری خرد می کنیم و کنار می گذاریم.
سیرها را پوست می گیریم سپس می شوییم و با رنده ریز رنده می کنیم و در شیرجوش می ریزیم و ماست و آرد را نیز اضافه می کنیم (بهتر است برای این سوپ از ماست ترش استفاده کنید و اگر در دسترس نبود، در زمان پخت سوپ آب لیمو ترش روی آن بریزید) و خوب مخلوط می کنیم تا یک دست شوند و بعد قابلمه سوپ را از روی حرارت بر می داریم.
مواد داخل شیر جوش را کم کم به آن می افزاییم تا ماست آرام آرام گرم شود و کاملا مواد را زیر و رو می کنیم تا خوب به خورد یکدیگر بروند و حرارت را ملایم می کنیم و مداوم سوپ را هم می زنیم تا شروع به جوشیدن کند.
سپس گشنیز خرد شده را اضافه می کنیم و طعم سوپ را می چشیم؛ اگر نمک و فلفل سیاه آن کم بود مجددا اضافه می کنیم و ۵ دقیقه بعد سوپ آماده است.
شعله را خاموش می کنیم و سوپ را در ظرف سوپ خوری سرو می کنیم.
نوش جان.
