یکی دیگر از غذاهایی که در بین مردم بسیار محبوب است، خوراک لوبیا چیتی که حتی کنسرو آن در اکثر مغازه ها نیز به فروش می رسد. این خوراک از قارچ، لوبیا چیتی، سیب زمینی، گوجه فرنگی و... تهیه می شود. برای تهیه این غذای خوشمزه با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
ابتدا لوبیا چیتی را درکاسه ای می ریزیم و روی آن آب می گیریم و می گذاریم تا چند ساعت خوب خیس بخورد؛ بهتر است این کار را از شب قبل انجام دهیم و چند مرتبه آب آن را بیرون بریزیم و آب مجددا داخل کاسه بریزیم. این کار به این جهت است که نفخ آن کاملا از بین برود و زودتر در زمان پخت آماده شود.
پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته به صورت نگینی خرد می کنیم.
تابه را روی حرارت کم قرار می دهیم و کمی روغن داخل آن می ریزیم و پس از داغ شدن روغن، پیازهای نگینی را در تابه ریخته و تفت می دهیم و صبر می کنیم تا طلایی شوند و بعد در بشقابی می ریزیم و کنار می گذاریم.
پوست سیرها را می گیریم و ریز خرد می کنیم داخل تابه ای که پیاز را سرخ کردیم می ریزیم و تفت می دهیم و حرارت را کم می کنیم.
سپس گوجه فرنگی را نیز می شوییم و خرد می کنیم و به سیر ملحق می کنیم و با هم تفت می دهیم؛ به میزانی تفت می دهیم که آب گوجه فرنگی کاملا تبخیر شده باشد.
آنگاه لوبیا چیتی را آبکش می کنیم و به همراه رب گوجه فرنگی به مواد تابه می افزاییم و مخلوط می کنیم.
در این مرحله اگر تابه تان گنجایش ۵ لیوان آب را ندارد مواد را در قابلمه ای می ریزیم و ۵ لیوان آب روی آن می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم تا با حرارت ملایم به مدت ۳ ساعت لوبیا و مواد خوب پخته شوند (اگر تابه گنجایش داشت در آن بگذارید مواد پخته شود).
تا لوبیا پخته شود سیب زمینی را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته به صورت مربع های کوچک خرد می کنیم.
در تابه ای روغن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود و سپس سیب زمینی های خرد شده را در روغن تفت می دهیم تا کمی پخته شوند. دقت کنید ما نمی خواهیم سرخ شوند.
زمانی که ۲ ساعت از تایم پخت لوبیا گذشت، سیب زمینی های نیم پز را به همراه نمک، فلفل و پیاز داغ به مواد می افزاییم.
قارچ ها را می شوییم و قسمت بالایی و ساقه قارچ را در زیر آب به آرامی می شوییم تا کاملا از گرد و غبار تمیز شود و روی تخته به هر مدلی که تمایل داریم خرد می کنیم؛ ولی این نکته را فراموش نکنید که کمی برش ها بزرگ باشد بهتر است؛ چون در خوراک لوبیا جلوه بیشتری دارد.
در آخر پس از برش دادن به مواد قابلمه اضافه می کنیم و به مدت ۱ ساعت دیگر صبر می کنیم تا خوب خوراک جا بیافتد.
شما می توانید آبلیمو را الان اضافه کنید و یا در آخر پخت، که این نیز به تمایل شما بستگی دارد.
خوراک لوبیا شما آماده شده است و در کاسه ای بریزید و با لیموی تازه و نان میل کنید.
نوش جان.
