آیا به غذاهای جنوبی علاقه دارید؟ غذاهای دریایی چطور؟ امروز قصد داریم قلیه میگو را که از غذاهای محبوب مردم جنوب است را آموزش دهیم. در تهیه این غذا از میگو، تمبرهندی، گشنیز و... استفاده می شود و بسیار شبیه قلیه ماهی است. برای تهیه این غذای خوشمزه با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
ابتدا گشنیز و شنبلیله را پاک می کنیم و می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و سبزی ها خشک شوند و سپس روی تخته ریز ساطوری می کنیم و کنار می گذاریم.
۱ عدد از پیاز ها را با سیر ها پوست می گیریم و می شوییم و به صورت ریزی نگینی خرد می کنیم.
در قابلمه ای که قلیه را می خواهیم درست کنیم مقداری روغن می ریزیم و کمی که داغ شد پیاز و سیرها را در آن تفت می دهیم و کمی نمک و زردچوبه نیز روی مواد می پاشیم و تفت می دهیم تا کمی طلایی شوند.
سپس گشنیز و شنبلیله ساطوری شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ سبزی ها کاملا تیره و آب آنها تبخیر شود.
رب گوجه فرنگی و تمبر هندی صاف شده را نیز به مواد قلیه اضافه می کنیم و مواد را مجددا مخلوط می کنیم.
۳ الی ۴ لیوان آب داخل قابلمه می ریزیم و بعد نمک و فلفل به میزانی که تمایل داریم داخل قلیه می ریزیم.
نمک را بعد از ریختن تمبر هندی اضافه می کنیم؛ چون خود آن نمک دارد و شاید از نظر شما نمک نیاز نباشد به آن اضافه کنید.
پیاز باقی مانده را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته نگینی خرد می کنیم.
در تابه ای بزرگ روغن می ریزیم و پیاز ها را داخل آن می ریزیم و تفت می دهیم و کمی زردچوبه روی پیاز می پاشیم و میگوهای از قبل پاک شده و شسته شده را داخل تابه می ریزیم و با پیاز تفت می دهیم تا سرخ شوند و به مواد قلیه میگوها را اضافه می کنیم.
حرارت را کم می کنیم تا قلیه میگو جا بیافتد و آب اضافی آن تبخیر شود.
در آخر طعم غذا را می چشیم و اگر نیاز به نمک و فلفل داشت، مجددا کمی نمک و فلفل اضافه می کنیم و خورش قلیه میگو آماده شده را با پلو سرو می کنیم.
نوش جان.
