سیب زمینی های سرخ شده رستورانی همیشه محبوبیت بیشتری از سیب زمینی های سرخ شده خانگی دارند؛ دلیل آن هم ظاهر و طعم خوب آن است. امروز می خواهیم در آشپزی آلامتو یک روش برای سیب زمینی سرخ شده آموزش دهیم که انتخاب اول شما، سیب زمینی های خانگی شود. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
ابتدا سیب زمینی ها را پوست می گیریم و آبکشی می کنیم و روی تخته به صورت ورقه های حدودا نیم سانتی متر برش می دهیم و بعد از طول آن ها را خرد می کنیم به صورت خلالی و تا جایی که امکان دارد یک اندازه برش می زنیم.
در قابلمه ای حدودا ۴ لیوان آب می ریزیم و حرارت شعله را زیاد می کنیم تا زودتر آب بجوش بیاید.
سپس سیب زمینی ها را داخل آب در حال جوش می ریزیم و صبر می کنیم تا نیم پز شوند.
پس از ۵ دقیقه که سیب زمینی ها نیم پز شدن آنها را آبکشی می کنیم.
دقت کنید نباید بپزند چون نرم می شوند و حالت خود را از دست می دهند.
پس از آبکش روی دستمال تمیزی می ریزیم تا خشک شوند و آن وقت در یک نایلون آنها را می ریزیم و به مدت ۲ الی ۳ ساعت در فریزر قرار می دهیم.
در یک تابه کوچک و گود مانند یک شیر داغ کن روغن به مقداری می ریزیم که سیب زمینی ها در آن شناور باشند و حرارت را کم می کنیم تا به مرور زمان داغ شود.
سیب زمینی ها را از فریزر خارج می کنیم و اگر به یکدیگر چسبیده بودن آرام جدایشان می کنیم و داخل روغن داغ می ریزیم تا مغز پخت و سرخ شوند.
سیب زمینی های سرخ شده را در یک توری یا دستمال هایی که روغن اضافه را جذب می کنند می ریزیم تا حالت ترد خود را از دست ندهند.
روی سیب زمینی ها آویشن، نمک و فلفل می پاشیم و با سس کچاب سرو کنید.
نوش جان.
