امروز با یک غذای بابلی در خدمت شما هستیم. شامی سویا یکی دیگر از کتلت های خوشمزه ی ایران است که بسیار شبیه شامی کباب است. این غذا برای افرادی که نمی توانند گوشت قرمز مصرف کنند بسیار مناسب است. برای تهیه شامی سویا با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
ابتدا سویا را در کاسه ای می ریزیم و تا روی آن آب می گیریم تا به مدت ۴۵ دقیقه خیس بخورد.
سپس سیب زمینی ها را می شوییم تا خاک آن شسته شود و داخل قابلمه ای قرار می دهیم و تا روی آنها آب می ریزیم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا آبپز شوند.
سویا را در آبکش می ریزیم.
فلفل دلمه ای را می شوییم و با رنده ریز رنده می کنیم و آب آن را کاملا می گیریم و کنار می گذاریم.
پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد می کنیم.
در تابه ای روغن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود.
سپس پیاز را در روغن تفت می دهیم تا طلایی شود و آن وقت کمی زرد چوبه روی آن می پاشیم و پیاز را تفت می دهیم و سویا را همراه فلفل دلمه ای رنده شده اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
رب گوجه را به مواد می افزاییم و نمک و فلفل سیاه به مقداری که تمایل داریم اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو می کنیم تا ادویه به خورد تمامی مواد برود و کمی سرخ شوند و کنار می کذاریم تا خنک شود.
به سیب زمینی ها چاقو می زنیم و اگر پخته بودن شعله را خاموش می کنیم و سیب زمینی ها را در آبکشی می ریزیم و روی آنها آب سرد می گیریم و صبر می کنیم تا خنک شوند و سپس پوست آنها را می گیریم و با رنده ریز رنده می کنیم.
مقداری از سیب زمینی را بر می داریم و با کف دو دست به شکل یک دایره گرد می کنیم و سپس آن را تخت می کنیم و مقداری از مایه سویا را روی آن می ریزیم و سیب زمینی رو مجددا جمع می کنیم تا مواد داخل آن مشخص نباشد.
تمامی شامی ها را به همین سبک آماده می کنیم و در قابلمه ای کوچک با عمق زیاد روغن به حدی می ریزیم که شامی ها زمان سرخ شدن در آن شناور باشند و روی حرارت کم می گذاریم تا به مرور زمان داغ شود.
تخم مرغ را در کاسه ای می شکنیم و با قاشق آن را هم می زنیم.
آرد سوخاری را در بشقابی می ریزیم و زمانی که روغن داغ شد شامی های آماده شده را ابتدا در کاسه حاوی تخم مرغ می زنیم تا کاملا آغشته به آن شود و سپس در آرد سوخاری می غلتانیم و داخل روغن داغ قرار می دهیم.
حرارت را همچنان کم نگه می داریم تا شامی ها هم به طور کامل مغز پخت شوند و هم سرخ شوند.
شامی های سرخ شده را در بشقابی می چینیم و با گوجه فرنگی و خیار شور تزئین کنید و با نان سرو کنید.
نوش جان.
