یکی دیگر از خوشمزه ترین ساندویچ هایی که در سراسر جهان محبوب است و طعم بی نظیری هم دارد، چیز برگر است. چیز برگر را به روش های مختلفی درست می کنند و در تهیه آن از پنیر چدار، گوشت چرخ کرده و... استفاده می کنند. برای طرز تهیه یک چیز برگر شگفت انگیز خوش طعم، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
ابتدا پیاز را پوست می گیریم و آبکشی می کنیم سپس با رنده ریز رنده می کنیم و آب اضافه اش را کاملا می گیریم.
سیر را نیز پوست می گیریم و می شوییم و با رنده ریز رنده می کنیم و به همراه پیاز به گوشت اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم و بافت گوشت را باز می کنیم و کمی نمک، فلفل سیاه و پودر سیر روی آن می پاشیم و گوشت را جمع می کنیم و مجددا ورز می دهیم تا ادویه به کل گوشت عطرش برسد.
در پیاله ای تخم مرغ را می شکنیم و اگر سالم بود روی گوشت می ریزیم و خوب ورز می دهیم تا یک دست شوند.
سپس کم کم مقداری از آرد سوخاری را اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا مایه منسجم شود و قابلیت فرم دادن را داشته باشد.
اگر احساس کردید مایه همچنان شل است می توانید مجددا کمی آرد سوخاری به آن اضافه کنید.
تذکر اینکه خیلی زیاد هم آرد اضافه نمی کنیم تا طعم آن بر گوشت غالب شود.
مایه را به ۴ قسمت تقسیم می کنیم (می توان به ۶ الی ۸ قسمت نیز تقسیم کنید) و هر قسمت را با کف دو دست به شکل یک دایره در می آوریم و سپس آن را تخت می کنیم تا شبیه همبرگر شود؛ ضخامت آن نباید بیشتر از نیم سانتی متر باشد چون مغز پخت نمی شود.
چیز برگر های آماده شده را در کیسه فریزر قرار می دهیم و کیسه را روی آن نیز می کشیم و تمامی مایه چیز برگر ها را که آماده کردیم به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه در یخچال قرار می دهیم.
در تابه ای روغن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا به مرور زمان داغ شود.
سپس چیز برگر ها را در روغن داغ قرار می دهیم تا با همان حرارت کم مغز پخت و سرخ شوند.
سپس بر می گردانیم تا سمت دیگر آن نیز سرخ شود.
تا سرخ شدن چیز برگر ها نان ها را آماده می کنیم و خیار شور و گوجه فرنگی و کاهو را می شوییم و خرد می کنیم و آماده کنارمان می گذاریم.
داخل نان را سس مایونز، سس فرانسوی یا سس مخصوص چیز برگر می ریزیم و با قاشق پخش می کنیم و صبر می کنیم تا چیز برگرها آماده شوند و داخل نان بگذاریم.
چیز برگر های سرخ شده را از تابه خارج می کنیم و تا داغ است یک ورقه پنیر چدار روی آن قرار می دهیم تا نیمه آب شود و داخل نان ها می گذاریم و روی آن را خیارشور، گوجه فرنگی، کاهو و سیب زمینی سرخ کرده می ریزیم و در بشقاب قرار می دهیم.
نوش جان.
