تاس کباب، از دیگر غذاهای سنتی است که در میان مردم کشورمان، بسیار شناخته شده و پرطرفدار است. این غذا شبیه کباب دیگی است و در تهیه آن از هویج، سیب زمینی، گوشت و... استفاده می شود. برای طرز تهیه تاس کباب ، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
ابتدا پیاز ها را پوست می گیریم و سپس می شوییم و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد می کنیم.
در ادامه در یک تابه مناسب روغن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود.
سپس پیازهای خرد شده را داخل تابه تفت می دهیم تا نرم شوند و آنگاه گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ آن تغییر کند و کمی سرخ شود.
به جای گوشت چرخ کرده می توانید از گوشت خورشتی به اندازه مکعب های متوسط خرد کنید و با پیاز تفت دهید.
پس از سرخ شدن گوشت ۲ لیوان آب به تابه اضافه می کنیم و ابتدا حرارت را زیاد می کنیم تا آب بجوش بیاید و آن وقت حرارت را متوسط می کنیم تا زودتر مغز پخت شود.
گوشت پخته شده باید آب بسیار کمی داشته باشد چون تبخیر شده است.
رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم.
سیب زمینی ها را پوست می گیریم و می شوییم و به صورت حلقه حلقه برش می دهیم و روی گوشت مرتب می چینیم.
سپس هویج را تمیز می کنیم و حلقه ای برش می دهیم و روی سیب زمینی ها می چینیم.
در آخر گوجه فرنگی ها را نیز می شوییم و دایره دایره خرد می کنیم و روی مواد می چینیم و نمک، فلفل سیاه و زردچوبه روی مواد می پاشیم و نصف لیوان آب روی تاس کباب می ریزیم و درب تابه را می گذاریم.
ابتدا حرارت را زیاد می کنیم تا به جوش بیاید و سپس حرارت را کم می کنیم تا به مدت تقریبا ۲ ساعت بپزد.
تاس کباب آماده شده است؛ می توانید آن را قبل از اینکه آب دیگر نداشته باشد از روی حرارت بر دارید و یا اگر تمایل دارید کمی آب داشته باشد زود تر زیر حرارت را خاموش کنید تا آب غذا تبخیر نشده باشد.
این غذای اصیل و مقوی ایرانی را می توانید با نان یا پلو سرو کنید.
نوش جان.
