با بادمجان می توان غذاهای بسیار متنوعی را درست کرد. غذایی که امروز قصد داریم آن را آموزش دهیم، یک غذای سنتی است که بسیار شبیه خوراک بادمجان است. یتیمچه ، که در تهیه آن از بادمجان و گوجه فرنگی استفاده می کنیم، به مواد زیادی نیاز ندارد و طبخ آن نیز راحت است. با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم و آبکشی می کنیم و روی تخته آشپزخانه به شکل مکعب های ۲ سانتی متری برش می دهیم و کنار می گذاریم.
سیر و پیاز ها را پوست می گیریم و می شورییم و روی تخته نگینی خرد می کنیم.
در تابه ای روغن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود و سپس پیاز ها را در آن تفت می دهیم تا طلایی شوند و آنگاه در بشقابی می ریزیم.
سیر را در روغن تفت می دهیم.
بادمجان ها را نیز اضافه می کنیم و تفت می دهیم و صبر می کنیم تا بادمجان ها سرخ شوند (می توانید بادمجان ها را نصف کنید و به همان صورت سرخ کنید و بعد مکعبی خرد کنید.).
سپس پیاز طلایی شده را مجددا به تابه اضافه می کنیم و با بادمجان ها تفت می دهیم.
گوجه فرنگی ها را نیز می شوییم و روی تخته ریز خرد می کنیم و به مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه روی مواد می پاشیم و تفت می دهیم.
نصف لیوان آب به مواد اضافه می کنیم و درب تابه را می گذاریم تا یتیمچه با حرارت کم بپزد و روغن بیندازند.
پس از آنکه مشاهده کردیم غذا روغن انداخته است، یتیمچه آماده سرو شده است و آن را در بشقاب بکشید و با نان و سبزی خوردن میل کنید.
نوش جان.
