بادمجان برای سلامت مان بسیار مفید است و می تواند به کنترل کلسترول بد و فشار خون، کنترل سطح قند خون، افزایش ایمنی بدن، جلوگیری از لخته شدن خون و... کمک کند. امروز قصد داریم خوراک خاویار بادمجان (خوراک بادمجان) را برای تان آموزش دهیم که طعم بی نظیری دارد. با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
ابتدا بادمجان ها را می شوییم و روی منقل و یا گاز با حرارت مسقیم آتش، کبابی می کنیم.
سپس گوجه فرنگی ها را می شوییم و کبابی می کنیم.
دقت کنید که اگر روی گاز می خواهید کباب کنید، می توانید بادمجان ها را در سیخ فرو کنید و روی شعله بگیرید.
همین طور گوجه ها را نیز در سیخ کنید؛ می توانید از آبپز کردن نیز استفاده کنید.
بادمجان ها و گوجه فرنگی های کباب شده را در بشقابی قرار می دهیم تا خنک شوند و آرام پوست روی آن ها را می گیریم و بادمجان ها را کنار می گذاریم و گوجه فرنگی ها را روی تخته ریز خرد می کنیم و سپس کنار می گذاریم.
پیازها را به همراه سیر ها پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته سیر ها را خلالی و پیاز ها را نگینی خرد می کنیم.
در تابه ای روغن زیتون می ریزیم و آنها را در تابه تفت می دهیم با حرارت کم تا نرم شوند.
آن وقت گوجه فرنگی ها را داخل تابه با مواد تفت می دهیم و صبر می کنیم تا آب گوجه فرنگی ها کاملا تبخیر شود و آنگاه نمک و فلفل سیاه را روی مواد می پاشیم.
مواد را زیر رو می کنیم تا ادویه ها کاملا به خورد مواد برود.
بادمجان ها را یا با گوشت کوب له می کنیم و یا با چاقو روی تخته ساطوری خرد می کنیم و به مواد تابه اضافه می کنیم.
جعفری ها را می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و سپس روی تخته به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم و با آبلیمو به دیگر مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا مواد خوراک یک دست شوند.
در ادامه درب تابه را می گذاریم تا به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت کم مواد خوب جا بیفتد و روغن بیاندازند.
برای خوش رنگ شدن غذا می توانیم در تابه ای کمی روغن اسپری کنیم و ۱ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی را در تابه تفت دهیم تا کمی سرخ شود و سپس به مواد اضافه کنیم.
خاویار بادمجان ما آماده است تا با نان سرو شود.
نوش جان.
