از خوشمزه های غذاهای دریایی، میگو سوخاری است که در سراسر جهان آن را طبخ می کنند. این غذا را هم می توانید به عنوان پیش غذا و هم به عنوان غذای اصلی سرو کنید. در تهیه این غذا از تخم مرغ، میگو، سیر، آبلیمو و... استفاده شده است. با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
میگو پاک شده آماده است؛ فقط با یک چاقو پشت کمر میگو را می بریم و با یک خلال دندان رگ سیاه آن را خارج می کنیم و تمیز آبکش می کنیم و در یک کاسه بزرگ می ریزیم.
سیر ها را پوست می گیریم و رنده ریز می کنیم و داخل ظرف میگو ها می ریزیم.
آبلیمو را نیز اضافه می کنیم و نمک و فلفل روی میگو ها می پاشیم و مواد را مخلوط می کنیم تا کاملا میگوها با مواد آغشته شوند و روی کاسه را سلفون می کشیم.
به مدت ۳ ساعت اجازه می دهیم تا در یخچال میگوها طعم دار شوند.
سپس میگوها را از یخچال خارج می کنیم.
تخم مرغ را در کاسه ای می شکنیم و با چنگال هم می زنیم.
آرد سوخاری را نیز در کاسه ای می ریزیم.
آرد سفید را نیز در کاسه ای دیگر می ریزیم.
در تابه ای کوچک و عمق دار روغن به اندازه ای می ریزیم که میگوها در آن شناور باشند و حرارت را کم می کنیم تا آرام داغ شود.
زمانی که روغن داغ شد، میگو را ابتدا در آرد سفید می غلتانیم و بعد داخل تخم مرغ می زنیم و در آخر در آرد سوخاری می غلتانیم تا کاملا پوشیده شود و داخل روغن داغ قرار می دهیم تا مغز پخت و سرخ شود.
میگو ها زود سرخ می شوند؛ پس همین که طلایی شدند از روغن بیرون می آوریم و در صافی یا روی دستمال تمیز آشپزخانه قرار می دهیم تا روغن اضافه آنها خارج شود.
میگو های سرخ شده را در ظرف می چینید و با سیب زمینی سرخ شده یا سالاد فصل این غذای لذیذ را میل کنید.
نوش جان.
