یکی از کتلت هایی که بسیار شبیه شامی کباب است، شامی مرغ است که هم مزه ای عالی دارد، و هم طبخ آن زمان زیادی را از شما نمی گیرد. در تهیه این غذا از گوشت مرغ، تخم مرغ، پیاز و... استفاده می شود. برای تهیه شامی مرغ، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
برای خوشمزه تر و مجلسی تر شدن شامی مرغ، می توانید مواد دیگری هم به آن اضافه کنید.
برای اینکه یک شامی مرغ مجلسی و مخصوص داشته باشید، می توانید مقداری کنجد، جعفری و زعفران دم کرده هم به مواد آن اضافه کنید.
ابتدا پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و ریز رند می کنیم و آب آن را کاملا می گیریم.
سپس گوشت مرغ را در چرخ گوشت می ریزیم و دو بار چرخ می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم و پیاز را با آن خوب مخلوط می کنیم.
تخم مرغ ها را جداگانه ابتدا در پیاله ای می شکنیم و اگر سالم بودن به مواد داخل کاسه می افزاییم.
نمک، فلفل سیاه و آویشن روی آنها می پاشیم و خوب مواد را زیر و رو می کنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند و حالت چسبندگی داشته باشند.
یک قاشق غذاخوری آرد سوخاری به مایه اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا مایه منسجم شود؛ اگر نیاز بود می توانید ۱ قاشق دیگر نیز آرد سوخاری روی مایه بریزید.
در تابه ای روغن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود.
آرد سوخاری را در بشقاب پخش می کنیم و کنار دست مان قرار می دهیم و به اندازه یک فلافل از مایه شامی بر می داریم و با دو کف دست یا با استفاده از قالب به آن فرم می دهیم و در آرد سوخاری می غلتانیم و داخل روغن داغ شده قرار می دهیم.
حرارت را به هیچ وجه تغییر نمی دهیم تا هم مغز پخت شود و هم سرخ شود.
هر دو طرف شامی ها را سرخ می کنیم و روی دستمال های که روغن را جذب می کنند قرار می دهیم و در آخر شامی های آماده شده را در دیس می کشیم و با خیار شور و گوجه تزئین می کنیم و با نان سرو می کنیم.
نوش جان.
