یکی دیگر از غذاهای خوشمزه ی شمالی که بی شباهت به میرزا قاسمی نیست، کال کباب است. در تهیه این غذا، از بادمجان، گردو، سیر، آبغوره و... استفاده می شود. طبخ این غذا به زمان زیادی نیاز ندارد. برای طرز تهیه کال کباب، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 6 نفر
ابتدا بادمجان ها را با پوست تمیز می شوریم و روی اجاق و یا روی آتش کبابی می کنیم؛ البته می توانید در فر نیز قرار دهید.
سپس بادمجان های کبابی را پوست می گیریم و اگر بادمجان ها پر از تخم بودن آنها را بیرون می آوریم.
بادمجان ها را در کاسه ای می گذاریم و با گوشت کوب دستی یا برقی خوب آنها را له می کنیم.
سیرها را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و آنها را نیز یا با گوشت کوب له می کنیم و یا رنده ریز می کنیم و به بادمجان ها می افزاییم.
بعد نعناع، خلواش و چوچاق را که از قبل خرد کرده ایم را اضافه می کنیم و نمک و فلفل سیاه را روی مواد می پاشیم.
گردو ها را آسیاب می کنیم و با آبغوره به مواد کال کباب می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا مواد یک دست شود.
کال کباب آماده شده را در ظرف مورد نظر می کشیم و با دانه های انار تزئین می کنیم و با نان یا برنج این غذای خوش مزه را سرو کنید.
نوش جان.
