اگر شما هم طرفدار غذاهای فست فودی هستید، حتما قارچ سوخاری را امتحان کرده اید. امروز می خواهیم قارچ سوخاری را آموزش دهیم تا در خانه با خیال راحت آن را به بهترین شکل ممکن درست کنید. برای تهیه قارچ سوخاری، از زعفران، قارچ، تخم مرغ، ماست و... استفاده شده است. با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
ابتدا قارچ ها را با یک دستمال نمدار تمیز می کنیم و سپس خیلی سریع آبکشی می کنیم و با یک دستمال تمیز خشک می کنیم و کنار می گذاریم.
سپس در کاسه ای بزرگ ماست را می ریزیم و هم می زنیم.
تخم مرغ را ابتدا در پیاله ای می شکنیم و اگر سالم بود داخل کاسه می ریزیم و با ماست خوب مخلوط می کنیم.
بعد زعفران دم کرده، نمک، فلفل و آبلیمو را نیز اضافه می کنیم و خوب مواد را مخلوط می کنیم.
در آخر مقداری از آرد سوخاری را اضافه می کنیم تا از شلی مایه در بیاید و زیاد ریختن آن توصیه نمی شود؛ چون باعث جذب نشدن آرد سوخاری به قارچ می شود.
قارچ ها را داخل مایه می ریزیم و یک دست کش تمیز در دست می کنیم و قارچ ها را در مایه می زنیم تا کاملا با مایه آغشته شود.
اگر زمان داشته باشیم، روی کاسه را سلفون می کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه قارچ ها را می گذاریم در یخچال تا طعم دار شوند.
پس از گذشت ۳۰ دقیقه در تابه ای کوچک با عمق زیاد روغن سرخ کردنی می ریزیم به مقداری که قارچ ها در آن شناور باشند و حرارت را کم می کنیم تا به مرور زمان روغن داغ شود.
سپس کاسه را از یخچال خارج می کنیم و در کاسه ای آرد سوخاری می ریزیم و سلفون را بر می داریم و از قارچ ها بر می داریم و در آرد سوخاری می غلتانیم و در روغن داغ می گذاریم تا سرخ شوند.
حرارت را اصلا زیاد نمی کنیم چون ممکن است بسوزند؛ پس با همان حرارت کم می گذاریم تا طلایی شوند و از روغن خارج می کنیم و در صافی قرار می دهیم تا روغن اضافه آنها بیرون بیاید.
قارچ های سوخاری را در ظرف می ریزیم و با سس میل کنید.
نوش جان.
