یکی دیگر از غذاهای خوشمزه ای که با مرغ درست می کنند، شنیسل مرغ است که روش پختش، شبیه مرغ سوخاری است. در تهیه شنیسل مرغ، از سینه مرغ، آرد سوخاری، تخم مرغ، پاپریکا و... استفاده می شود. برای طرز تهیه شنیسل مرغ، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
ابتدا گوشت سینه های مرغ را با یک چاقوی تیز از استخوان های آنها جدا می کنیم و روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و به صورت افقی روی سینه ها را برش می دهیم؛ البته در حین برش زدن باید دقت داشته باشیم که بالای سینه خیلی حجم بیشتری نسبت به پایین آن دارد؛ پس باید در حین برش توجه کنیم که ضخامت ابتدا و انتها برش یکسان باشد؛ نه خیلی نازک برش می زنیم که بافت سینه از هم جدا شود و نه آنقدر ضخیم که خوب پخته نشود. پس ۱/۵ الی ۲ سانت برای طول ضخامت سینه ها معقول و کافی است.
سپس سیرها را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و رنده ریز می کنیم.
در کاسه ای تخم مرغ ها را می شکنیم و سیر رنده شده را داخل تخم مرغ می ریزیم و با همزن دستی کمی هم می زنیم.
پابریکا، نمک، فلفل سیاه و زنجبیل (اختیاری است می توانید حذف کنید) را روی تخم مرغ می ریزیم و مجددا هم می زنیم تا ادویه ها به خورد تخم مرغ برود.
سپس آرد سوخاری را در سینی می ریزیم و در سینی پخش می کنیم و بعد سینه های برش زده را جداگانه ابتدا در تخم مرغ که با ادویه ها طعم دار کردیم قرار می دهیم تا کاملا آغشته به تخم مرغ شود و بعد در پودر سوخاری قرار می دهیم تا تمام سینه با آرد آمیخته شود.
زمانی که هر دو طرف سینه ها به آرد سوخاری آغشته شد، در سینی خشک قرار می دهیم و همگی سینه ها را به همین شکل آماده می کنیم.
کمی روغن در تابه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود.
بعد یک عدد از شنیسل ها را ابتدا در تابه قرار می دهیم تا کمی خودش را بگیرد و بعد شنیسل بعدی را در تابه می گذاریم و صبر می کنیم تا اطمینان پیدا کنیم که شنیسل پخته شده است.
هنگامی که یک طرف شنیسل پخت، آن را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز پخته و کمی سرخ شود؛ برای اینکه متوجه بشیم شنیسل پخته است یا نه، یک عدد خلال دندان یا سیخ کباب چوبی را داخل شنیسل فرو می کنیم و تا ۳ می شماریم و بعد چوب را بیرون می آوریم و روی دست نوک چوب را قرار می دهیم؛ اگر چوب را زمانی که روی دست قرار می دهیم داغ بود یعنی شنیسل پخته شده است؛ در غیر اینصورت زمان لازم است تا کاملا پخته شود.
شنیسل ها را بعد از پخت در صافی یا روی دستمال آشپزخانه قرار می دهیم تا روغن اضافه آن گرفته شود.
شنیسل ها را در بشقابی قرار می دهیم و هر نوع سبزی یا کاهو خرد شده را در کنار آن می چینیم و با خیار شور و گوجه فرنگی تزئین می کنیم و با سس مورد علاقه میل کنید.
در صورت تمایل می توانید از سیب زمینی سرخ کرده هم استفاده کنید.
نوش جان.
