راتاتویی، یکی از غذاهای خوشمزه گیاهی است که با بادمجان تهیه می شود و متعلق به کشور فرانسه است. طعم و مزه این غذا، تقریبا شبیه یتیمچه است. در تهیه راتاتویی، از گوجه فرنگی، بادمجان، تخم مرغ، پودر آویشن و... استفاده می شود. برای طرز تهیه راتاتویی ، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 3 نفر
ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته به صورت مربع های بزرگ خرد می کنیم و کنار می گذاریم.
بعد سیر را پوست می گیریم و می شوییم.
پیاز را نیز پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و سیر را نیز همراه آن خرد می کنیم.
سپس کمی روغن زیتون در یک تابه بزرگ می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا روغن داغ شود.
پیاز و سیر را در روغن تفت می دهیم تا نرم و سبک شود.
بعد فلفل دلمه ای را می شوییم و به صورت مربع های کوچک برش می دهیم و داخل تابه می ریزیم و با پیاز و سیر تفت می دهیم تا فلفل ها نیز نرم شوند.
بعد مواد داخل تابه را در بشقابی می ریزیم و تابه را مجددا روی حرارت می گذاریم و کمی روغن زیتون کف تابه می ریزیم و بادمجان ها را در تابه می ریزیم تا کمی سرخ شوند.
گوجه فرنگی ها را می شوییم و به صورت مربع های درشت خرد می کنیم و به بادمجان اضافه می کنیم.
مخلوط پیاز، سیر و فلفل دلمه ای را به مواد داخل تابه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم و مواد را زیر و رو می کنیم.
پودر آویشن را روی مواد می پاشیم و کمی نمک و فلفل نیز روی مواد می ریزیم و مخلوط می کنیم تا طعم ادویه ها به خورد مواد برود.
در تابه ای کوچک، کمی روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا کمی داغ شود.
بعد رب گوجه فرنگی را در روغن تفت می دهیم تا رنگ روغن کاملا قرمز شود و رب بوی خامی ندهید و سپس رب را به مواد اضافه می کنیم و نصف لیوان آب روی مایه راتاتویی می ریزیم و مواد را مخلوط می کنیم و حرارت را کم می کنیم و درب تابه را می گذاریم تا مواد کاملا پخته شوند و آب موجود در تابه کاملا تبخیر شود.
پس از تبخیر آب مواد و پخت راتاتویی، تخم مرغ ها را روی مواد می شکنیم و صبر می کنیم تا کاملا پخته شوند و در ظرف مورد نظر سرو کنید.
نوش جان.
