اشکنه، یکی از غذاهای خوشمزه و قدیمی است، که به راحتی و با موادی که معمولا در خانه داریم تهیه می شود. برای درست کردن اشکنه، به تخم مرغ، سیب زمینی، آرد و... نیاز داریم. برای طرز تهیه اشکنه ، با آشپزی آلامتو همراه باشید. امیدواریم از این غذای خوشمزه، لذت ببرید.
مواد لازم برای 4 نفر
برای تهیه اشکنه سنتی ابتدا پیاز را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم.
در قابلمه ای کمی روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا داغ شود.
بعد پیازها را در قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم و صبر می کنیم تا پیازها نرم و و طلایی شوند.
سپس پیازها را یک طرف تابه جمع می کنیم و اگر در قابلمه هنوز روغن هست که بهتر، اگر نیست کمی روغن در قابلمه می ریزیم و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و در روغن تفت می دهیم تا روغن کاملا قرمز شود و رب گوجه فرنگی بوی خامی ندهد و بعد با پیاز ها مخلوط می کنیم و مجددا تفت می دهیم.
کمی زردچوبه، فلفل سیاه و نمک روی پیاز و رب گوجه فرنگی می پاشیم و شنبلیله خشک شده را می افزاییم و مواد را مخلوط می کنیم.
آن وقت آرد را کم کم اضافه می کنیم و پیاپی تفت می دهیم تا آرد در مواد گلوله نشود.
در همین مرحله سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مربع های کوچک در غذا می ریزیم.
زمانی که مایه اشکنه یک دست شد، ۳ لیوان آب به مواد اضافه می کنیم و حرارت را زیاد می کنیم تا آب هر چه زودتر به جوش بیاید.
سپس تخم مرغ ها را داخل قابلمه می شکنیم و هم می زنیم تا خودش را بگیرد و سفت شود.
سپس اشکنه که آماده شد، از روی حرارت قابلمه را بر می داریم و اشکنه را در ظرف مود نظر می کشیم و با نان ترید می کنید.
نوش جان.
