آشی که امروز قصد داریم آموزش دهیم، یک آش سنتی و خوشمزه است که در تهیه آن از انواع سبزیجات و حبوبات استفاده می شود. آش گندم، با توجه به مواد درون آن، خواص بسیاری دارد. برای طرز تهیه آش گندم ، با آشپزی آلامتو همراه باشید. امیدواریم از این آش خوش طعم، لذت ببرید.
مواد لازم برای 4 نفر
برای تهیه آش گندم ساده ، ابتدا حبوبات را جداگانه در کاسه ای می ریزیم و تا روی آنها آب می ریزیم و به مدت ۶ ساعت اجازه می دهیم در آب خیس بخورند و طی این ۶ ساعت ۲ الی ۳ بار آب آنها را تعویض می کنیم تا نفخ آنها از بین برود؛ می توانید این زمان را از شب تا صبح در نظر بگیرید که راحت تر است.
سپس گندم را می شوییم و در قابلمه ای که برای پخت آش در نظر گرفته ایم می ریزیم.
نخود و لوبیا را که از قبل خیس کرده ایم را آبکش می کنیم و به گندم اضافه می کنیم.
چند لیوان آب روی مواد می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم تا گندم و حبوبات خوب پخته شوند.
تا مواد داخل قابلمه پخته شود زمان داریم تا سبزی آش را پاک کنیم و بشوییم و آبکش کنیم و روی تخته آشپزخانه سبزی را ساطوری خرد کنیم.
بعد حبوبات و گندم را تست می کنیم؛ اگر مغز پخت شده بودند کمی نمک روی مواد می ریزیم و سبزی را به مواد آش اضافه می کنیم و ۲ قاشق غذاخوری پیاز داغ و سیر داغ را روی مواد آش می ریزیم و تامل می کنیم تا مواد آش مخصوصا سبزی خوب پخته شود.
درب قابلمه را به هیچ وجه نمی گذاریم زیرا سبزی آش بد رنگ می شود.
پس از گذشت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه بعد، سبزی آش نیز پخته شده است و کمی از طعم آش را می چشیم و اگر نیاز بود کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه می کنیم.
در این مرحله آش گندم ما تقریبا آماده است.
کمی کشک به آش اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا با آش یک دست شود.
سپس در ظرف مورد نظرمان آش را می ریزیم و با پیاز داغ باقی مانده آن را تزئین می کنیم.
نوش جان.
