کباب لقمه ای، یکی دیگر از انواع کباب هایی است که در ماهیتابه آن را درست می کنند. کباب لقمه ای، بسیار طعم خوبی دارد و در تهیه آن، از گوشت، زعفران، سبزی معطر، پیاز و... استفاده می شود. برای طرز تهیه کباب لقمه ای، با آشپزی آلامتو همراه باشید. امیدواریم در کنار خانواده، از خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید.
مواد لازم برای 4 نفر
برای تهیه کباب لقمه خانگی ، ابتدا پیازها را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و رنده ریز می کنیم و محکم آب پیازها را می گیریم و در ظرفی بزرگ می ریزیم.
گوشت چرخ کرده را به آن می افزاییم.
کمی نمک و فلفل سیاه روی گوشت می ریزیم و خوب با هم ورز می دهیم تا پیاز و ادویه خوب به خورد گوشت برود.
سپس سبزی معطری که داریم را به گوشت اضافه می کنیم؛ می توانید از ریحان، ترخون یا جعفری خشک شده یا تازه که پاک کردید و شسته ای و خرد کرده اید استفاده کنید.
زعفران دم کرده را نیز روی گوشت می ریزیم و خوب مایه کباب را مجددا ورز می دهیم.
در آخر آرد سوخاری را اضافه می کنیم و با مواد مخلوط می کنیم تا انسجام بیشتری به بافت گوشت و مایه کباب بدهد.
آن وقت روی ظرف مایه کباب سلفون می کشیم و به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال قرار می دهیم.
سیخ های چوبی را ۱۰ دقیقه داخل آب ولرم می گذاریم تا در زمان کباب کردن سیخ ها نسوزند.
سپس ظرف مایه گوشت را بیرون می آوریم و سیخ ها را از داخل آب بیرون می آوریم و مایه کباب را به سیخ ها می گیریم.
در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا آرام داغ شود.
بعد سیخ کباب ها را در روغن می چینیم و اجازه می دهیم خوب سرخ شود و بعد آنها را بر می گردانیم تا طرف دیگر کباب ها نیز سرخ شوند (برای اینکه مطمئن باشید کباب ها مغز پخت شده اند، می توانید زمانی که همگی کباب ها را سرخ کردید، در تابه بچینید و کمی آب روی آنها بگیرید و با حرارت کم بگذارید تا خوب مغز پخت شوند).
سپس گوجه فرنگی ها را می شوییم و کنار تابه می چینیم تا بخارپز و سرخ شوند.
در کنار این غذای لذیذ می توانید از سیب زمینی سرخ شده نیز استفاده کنید.
نوش جان.
