امروز می خواهیم یکی از شیرینی های سنتی استان های جنوبی ایران عزیزمان را آموزش دهیم. شیرینی لگیمات، بسیار شبیه شیرینی بامیه است که در تهیه آن، از شیره خرما، تخم مرغ، آرد سفید، مایه خمیر و... استفاده می شود. برای طرز تهیه شیرینی لگیمات ، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 8 نفر
برای تهیه لگیمات، ابتدا آرد سفید را در کاسه ای می ریزیم.
خمیر مایه را به آن می افزاییم.
کم کم آب را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا خمیر شکل بگیرد.
بعد روی خمیر به دست آمده، دستمال یا پلاستیک می کشیم و به مدت ۳ ساعت، در جایی گرم (کنار بخاری) قرار می دهیم تا ور بیاید و استراحت کند.
سپس تخم مرغ را در کاسه ای می شکنیم.
نشاسته را به آن می افزاییم و با هم مخلوط می کنیم.
سپس به مایه خمیر ور آمده اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود.
در قابلمه کوچک یا ظرف گودی، روغن به اندازه ای می ریزیم که شیرینی ها در آن شناور باشند و روی حرارت کم می گذاریم تا به مرور زمان روغن داغ شود.
سپس خمیر را در قیف می ریزیم و به شکل یک دایره از خمیر را در روغن داغ می اندازیم تا کاملا مغز پخت و طلایی شود.
شیره خرما را در ظرفی می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم و زمانی که لگیمات های سرخ شده را از روغن بیرون می آوردیم بلافاصله در شیره خرما فرو می کنیم تا شیره خرما جذب شیرینی ها بشود و بعد بیرون می آوریم و در توری قرار می دهیم تا شیره اضافه آنها خارج شود.
همگی شیرینی ها را به همین صورت آماده می کنیم.
در ظرف مورد نظر می چینیم.
برای تزئین لگیمات ها می توانید بعد از چیدن در ظرف، روی آنها پودر نارگیل بریزید تا زیباتر شوند.
نوش جان.
