پاستا، یکی از غذاهای ایتالیایی است که بسیار متنوع است و در سراسر جهان آن را طبخ می کنند. در تهیه این غذای خوشمزه، از سینه مرغ، پاستا، آرد گندم، قارچ، جعفری، شیر و... استفاده می شود. برای طرز تهیه پاستا ، با آشپزی آلامتو همراه باشید. امیدواریم از این غذای ایتالیایی خوشمزه لذت ببرید.
مواد لازم برای 4 نفر
ابتدا شیر را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط سازگار شود.
بعد مرغ را روی تخته می گذاریم و از عرض ۲ سانت و با طول ۴ سانت برش می دهیم و در بشقابی قرار می دهیم.
سپس قارچ ها را با یک دستمال نمدار تمیز می کنیم و بعد خیلی سریع زیر شیرآب آبکش می کنیم و در آبکش قرار می دهیم و سپس روی تخته آشپزخانه (به هر مدلی که تمایل دارید) خرد می کنیم.
داخل قابلمه ای بزرگ مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا کمی داغ شود.
بعد قارچ ها و مرغ خرد شده را در تابه می ریزیم و ۱۰ دقیقه تفت می دهیم تا رنگ مرغ تغییر کنید و آب قارچ تبخیر شود.
کمی نمک و فلفل روی مرغ و قارچ می ریزیم و مخلوط می کنیم تا ادویه به خورد مواد برود.
پس از اینکه مرغ کاملا رنگش تغییر کرد و قارچ ها کمی سرخ شدن، قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و مواد را در بشقابی می ریزیم و کنار می گذاریم.
سپس برای تهیه سس پاستا، قابلمه را مجددا روی حرارت می گذاریم.
کمی روغن داخل آن می ریزیم
آرد را می افزاییم و در روغن خوب تفت می دهیم.
شیر را کم کم اضافه می کنیم.
آب مرغ را نیز به مواد می افزاییم و مخلوط می کنیم و صبر می کنیم تا مواد داخل قابلمه به جوش بیاید و سس به غلظت دلخواه مان در بیاید.
در قابلمه ای آب می ریزیم.
سیر را پوست می گیریم و با مقداری نمک و روغن داخل آن می ریزیم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا آب به جوش بیاید.
بعد پاستا را داخل آب در حال جوش می ریزیم و پس از گذشت ۵ دقیقه، از پاستا بر می داریم و زیر دندان تست می کنیم؛ اگر کمی گیر داشت و سفت بود، موقع آبکش کردن است؛ پس پاستا را در آبکشی می ریزیم و کمی آب سرد روی آن می گیریم.
قابلمه را روی حرارت می گذاریم.
مرغ و قارچ تفت داده را داخل قابلمه می ریزیم.
پاستا را نیز به آنها اضافه می کنیم.
سس را روی مواد می ریزیم (می توانیم کمی از سس را نگه داریم برای مرحله آخر) و همگی مواد را زیر و رو می کنیم تا سس به خورد تمام مواد داخل قابلمه برود.
کمی از پنیر پارمیزان را روی مواد می ریزیم.
درب تابه را می گذاریم تا به مدت ۱۵ دقیقه خوب آماده شود؛ البته چند بار در این مدت زمان، پاستا را با مواد زیر و رو می کنیم تا ته نگیرد؛ پس از گذشت ۱۵ دقیقه کمی از پاستا را می چشیم و اگر نیاز بود مجددا نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم.
پاستا را در بشقابی می کشیم و با باقی پنیر پارمیزان و جعفری تزئین می کنیم.
نوش جان.
