یکی از شیرینی های خوشمزه ی خامه ای که بسیار محبوب است و می توانید آن را برای عصرانه درست کنید، شیرینی لطیفه است که در تهیه آن، از خامه، شکر، تخم مرغ، آرد و... استفاده می شود. برای طرز تهیه شیرینی لطیفه، با آشپزی آلامتو همراه باشید. امیدواریم از خوردن این شیرینی خوشمزه لذت ببرید.
مواد لازم برای 6 نفر
برای تهیه شیرینی لطیفه خامه ای ، ابتدا فر را روشن می کنیم و روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا گرم شود.
تخم مرغ ها را جداگانه می شکنیم و زرده آنها را از سفیده کاملا جدا می کنیم و سفیده ها را با همزن خوب هم می زنیم به طوری که اگر ظرف را برگردانیم سفیده سفت شده باشد و از ظرف بیرون نریزد.
بعد نصف شکر را کم کم به سفیده می افزاییم و مجددا با همزن خوب هم می زنیم تا یک دست شود.
سپس زرده تخم مرغ را در کاسه ای می ریزیم و باقی شکر و وانیل را به آن می افزاییم و با همزن خوب هم می زنیم تا مایه کرمی رنگی داشته باشیم.
آن وقت مایه سفیده تخم مرغ را به مایه کرمی رنگ اضافه می کنیم و مواد را آرام در یک جهت هم می زنیم.
آرد را چند مرتبه الک می کنیم تا نرم شود و بعد با بکینگ پودر مخلوط می کنیم و به مواد تخم مرغ اضافه می کنیم و به همان جهتی که مواد را هم زدیم مجددا در همان جهت مواد را مخلوط می کنیم تا مایه یک دستی داشته باشیم.
سپس سینی فر را بیرون می آوریم و کف آن کاغذ روغنی می اندازیم و مایه شیرینی را در قیف می ریزیم و به اندازه یک گردو از مایه قیف روی کاغذ روغنی به شکل یک دایره می ریزیم و با فاصله از یکدیگر، باقی مایه شیرینی را به همین شکل روی کاغذ روغنی می ریزیم و روی آنها پودر قند می پاشیم و سینی را در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ دقیقه شیرینی ها در فر پخته شوند.
این مورد مهم است که تا پخت کامل شیرینی ها اصلا درب فر را باز نباید بکنیم.
زمانی که شیرینی ها آماده شدند، سینی را از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا شیرینی ها کمی خنک شوند و بعد مابین شیرینی ها خامه می زنیم و در ظرف می چینیم و میل کنید.
نوش جان.
