یکی از شیرینی های خوش طعمی که به دو شکل نرم و خشک می توان آن را درست کرد، شیرینی کشمشی است و در تهیه آن، از تخم مرغ، کشمش پلویی، کره و... استفاده می شود. این شیرینی را می توانید در کنار چای، به عنوان عصرانه میل کنید. برای طرز تهیه شیرینی کشمشی، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
برای تهیه شیرینی کشمشی خانگی، ابتدا کره را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط نرم شود و سپس کره را در یک کاسه بزرگ می ریزیم و پودر قند و اسانس وانیل را به آن می افزاییم و با همزن خوب هم می زنیم تا مخلوط یک دست و کرم رنگی به دست بیاوریم.
بعد تخم مرغ را به مایه اضافه می کنیم و مجددا با همزن خوب هم می زنیم تا تخم مرغ با مایه یک دست شود.
آرد را کم کم می افزاییم و مخلوط می کنیم تا تمام آرد را در مایه بریزیم و با هم مخلوط کنیم.
سینی فر را بیرون می آوریم و فر را روشن می کنیم و روی ۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا گرم شود.
سپس کشمش را اضافه می کنیم (اگر کشمش شما بسته بندی است که نیاز به تمیز کردن ندارد و آماده مصرف است؛ اما اگر از کشمش محلی استفاده می کنید، آنها را پاک می کنیم و حداقل ۳۰ دقیقه در آب می خیسانیم تا نرم و تمیز شود و بعد آبکش می کنیم و مصرف می کنیم) و سعی می کنیم کشمش به همه جای مایه نفوذ داشته باشد و مجددا مواد را مخلوط می کنیم تا منسجم شوند.
کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و مایه شیرینی را در قیف می ریزیم و به اندازه یک گردو از مایه روی کاغذ روغنی می ریزیم و با فاصله مجددا مایه شیرینی می ریزیم (چون مایه پس از پخت پهن می شود و نیاز به جا دارد) و تا جایی که سینی جا دارد از مایه شیرینی روی کاغذ روغنی می ریزیم و سینی را در فر قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بعد شیرینی ها پخته شوند.
برای اینکه مطمئن شویم که شیرینی ها پخته شده اند یا نه، لبه های شیرینی ها را نگاه می کنیم؛ اگر طلایی شده بودند، شیرینی ها آماده شده اند و سینی را از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا شیرینی کشمشی ها کمی خنک شوند و بعد از روی کاغذ روغنی آرام جدا می کنیم و در ظرف می چینیم.
نوش جان.
