امروز یکی از معروف ترین دسرها را آموزش دهیم که در سراسر جهان شناخته شده و متعلق به کشور فرانسه است. کرم کارامل، یکی از دسرهایی است که درست کردن آن بسیار راحت است و در تهیه آن، از تخم مرغ، شکر، خامه و... استفاده می شود. برای طرز تهیه کرم کارامل، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
برای تهیه کرم کارامل خوشمزه، ابتدا سینی فر را بیرون می آوریم و فر را روشن می کنیم و روی ۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا گرم شود.
سه چهارم شکر را در شیرجوش می ریزیم و یک فنجان آب به آن می افزاییم و روی حرارت می گذاریم و با قاشق هم می زنیم تا شکر در آب کاملا حل شود و صبر می کنیم تا شربت بجوشد و رنگش تغییر کند.
سپس از روی حرارت، شربت را بر می داریم و می گذاریم تا سرد شود.
آن وقت شربت را در چهار فنجان مخصوص فر به طور مساوی می ریزیم (اگر فنجان فر ندارید، همه شربت را در یک ظرف بریزید).
سپس در قابلمه ای خامه را می ریزیم و وانیل و شیر را به آن اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم و مواد را هم می زنیم تا شیر به جوش بیاید یا در کناره های قابلمه شروع به حباب زدن کند که قابلمه را از روی حرارت بر می داریم.
آنگاه تخم مرغ ها را جداگانه در پیاله ای می شکنیم و اگر سالم بودند در کاسه ای بزرگ می ریزیم.
باقیمانده شکر را به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا به رنگ کرمی در بیاید.
بعد مخلوط خامه (خامه، وانیل و شیر) را کم کم به آن می افزاییم و همین طور هم می زنیم تا مایه یک دست شود.
مایه آماده شده را داخل فنجان هایی که شربت را ریختیم به طور کاملا مساوی می ریزیم.
فنجان ها را در سینی فر قرار می دهیم (حتما سینی فر باید لبه دار باشد) و کف سینی فر به قدری آب جوش می ریزیم که دو سوم فنجان ها در آب جوش قرار گرفته باشند و سینی فر را آرام در فر قرار می دهیم و به مدت ۳۰ دقیقه بعد کرم کارامل آماده می شود.
کرم کارامل ما سفت شده است و آماده بیرون آمدن از داخل فر است؛ سینی فر را بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا فنجان ها خنک شوند و بعد در یخچال قرار می دهیم تا خوب حالت بگیرد.
سپس از یخچال بیرون می آوریم و اطراف فنجان ها را با چاقو نازک جدا می کنیم و در ظرف مورد نظر کرم کارامل ها را آرام بر می گردانیم و تزئین می کنیم.
نوش جان.
