شیر برنج، یکی از قدیمی ترین دسرهای ایرانی است که می توانید آن را برای یک وعده غذایی اصلی هم درست کنید. در تهیه شیر برنج، از شیر، گلاب، برنج، خامه و... استفاده می شود. برای طرز تهیه شیر برنج، با آشپزی آلامتو همراه باشید. امیدواریم از این دسر خوشمزه، لذت ببرید.
مواد لازم برای 4 نفر
برای تهیه شیر برنج ساده، ابتدا خامه را از یخچال بیرون می آوریم و می گذاریم تا با دمای محیط سازگار شود.
بعد برنج را در ظرفی می ریزیم و روی آن آب می گیریم و می گذاریم تا خیس بخورد.
سپس آب اضافه برنج را بیرون می ریزیم و در قابلمه ای برنج را با ۳ لیوان آب روی حرارت ملایم می گذاریم تا آب آن تبخیر شود و فقط ۱ لیوان آب در آن باقی مانده باشد.
پس از آنکه برنج نرم شد و ۱ لیوان از آب در قابلمه مانده بود و باقی آب تبخیر شده بود، شیر را به برنج اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا برنج کاملا پخته و باز شود.
بعد شکر را در نصف لیوان آب جوش می ریزیم و با قاشق هم می زنیم تا حل شود.
بعد به شیر برنج می افزاییم و پیاپی هم می زنیم تا اگر شکر احیانا حل نشده است، در این مرحله کاملا حل شود.
سپس گلاب را به مواد می افزاییم و مجددا مواد را مخلوط می کنیم تا طعم گلاب به کل شیربرنج برسد.
اگر بخواهیم به شیر برنج خامه نیز اضافه کنیم، بهترین زمان ۵ دقیقه آخر پخت است که کمی از شیر برنج را در کاسه ای می ریزیم و می گذاریم تا کمی خنک شود و بعد خامه را به آن اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم و بعد به مواد شیر برنج در قابلمه اضافه می کنیم و هم می زنیم و پس از ۵ دقیقه حرارت قابلمه را خاموش می کنیم و یک دم کنی روی قابلمه می گذاریم تا شیر برنج به مدت ۱۰ دقیقه حسابی آماده شود و اصطلاحا جابیفتد.
اگر بخواهیم شیر برنج را برای مجلسی آماده کنیم، بهتر است کمی خلال بادام را ۱ ساعت جلوتر از پخت شیربرنج در آب بگذاریم تا خیس بخورد و بعد زمان پخت به آن اضافه کنیم.
یا اگر بخواهیم شیربرنج قالبی درست کنیم، باید بگذاریم تا آب آن کاملا تبخیر شود تا سفت تر بشود و بعد در قالب بریزیم و با پشت قاشق خوب فشار دهیم و بعد در یخچال قالب را قرار دهیم تا خودش را بگیرد و بعد در ظرف سرو آن را برگردانیم.
سپس می گذاریم تا کمی شیربرنج خنک شود و در ظرف مورد نظر می کشیم و با پودر پسته که تضاد رنگی ایجاد می کند روی آن را تزئین می کنیم.
نوش جان.
