حلوا انواع مختلفی دارد و به روش متفاوتی آن را درست می کنند. ما امروز قصد داریم، رولت خرما و گردو را آموزش دهیم که بسیار خوشمزه است. در تهیه رولت خرما و گردو، از آرد سفید، گردو، زعفران، خرما و... استفاده می شود. برای طرز تهیه رولت خرما و گردو، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 12 نفر
برای تهیه رولت خرما و گردو، ابتدا آرد را الک می کنیم و در تابه ای می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و تفت می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود و در ظرفی آرد را می ریزیم و کنار می گذاریم.
روغن مایع و جامد را با هم در تابه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا داغ شود.
آرد تفت داده شده را به روغن اضافه می کنیم و با قاشق چوبی هم می زنیم تا روغن کاملا به خورد آرد برود.
سپس در قابلمه ای ۱ پیمانه آب می ریزیم و شکر را به آن اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و هم می زنیم تا شکر کاملا در آب حل شود.
بعد زعفران دم کرده را به آن می افزاییم و هم می زنیم.
در آخر گلاب را اضافه می کنیم و هم می زنیم و زیر شعله را خاموش می کنیم.
شربت را کم کم به مخلوط آرد اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خوب به خورد مخلوط آرد برود و حلوا به روغن انداختن بیافتد.
قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کمی هم می زنیم و به مدت ۳۰ دقیقه می گذاریم تا خنک شود.
تا خنک شدن مایه حلوا، خرما را در تابه می ریزیم و کمی روغن روی آن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا خرماها نرم شوند؛ البته کمی تفت نیز می دهیم و هل را اضافه می کنیم و مجددا تفت می دهیم و تابه را از روی حرارت بر می داریم.
سپس ۱ عدد کیسه نایلونی را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و حلوا را روی آن می ریزیم و ۱ عدد کیسه دیگر روی حلوا قرار می دهیم و با وردنه روی حلوا می کشیم تا حلوا کاملا باز شود و بعد کیسه نایلون روی حلوا را بر می داریم.
گردو نیم کوب شده را روی حلوا به صورت پخش می ریزیم و با کیسه نایلونی که کف حلوا هست آرام رول می کنیم و کیسه را بیرون می اندازیم.
به مدت ۱۲ ساعت رولت ها را در یخچال قرار می دهیم تا خود را بگیرند.
در آخر رولت ها را از یخچال بیرون می آوریم و با یک کارد تیز آنها را به صورت حلقه ای برش می زنیم تا حلوا حالت رولت بگیرد.
سپس رولت های را در ظرف مورد نظرمان می چینیم و روی آنها را با کنجد، پودر پسته یا پودر بادام تزیین می کنیم.
نوش جان.
