یکی از معروف ترین دسرهای ایتالیایی که در سراسر دنیا شناخته شده و محبوب می باشد، تیرامیسو است. تیرامیسو بسیار خوشمزه است و در تهیه آن، از قهوه اسپرسو، بیسکوییت لیدی فینگر، پودر کاکائو، خامه و... استفاده می شود. برای طرز تهیه تیرامیسو، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
برای تهیه تیرامیسو ساده، ابتدا قهوه اسپرسو را آماده می کنیم و می گذاریم تا خوب سرد شود.
آن وقت در قابلمه ای که کاسه به راحتی در آن قرار بگیرد، آب تا نصف آن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا آب شروع کند به قل زدن و در حال جوش باشد.
بعد در کاسه ای زرده های تخم مرغ را می ریزیم و شکر را به آن اضافه می کنیم و کاسه را در قابلمه آب در حال جوش قرار می دهیم و مداوم زرده تخم مرغ ها و شکر را با قاشق هم می زنیم؛ این کار را به مدت ۱۰ دقیقه انجام می دهیم و پس از آن شعله را خاموش می کنیم و کاسه را از قابلمه آب جوش بیرون می آوریم و هم می زنیم تا کاملا سرد شود.
سپس پنیر ماسکارپونه را به مواد داخل کاسه اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا یک دست شود.
بعد خامه را در ظرفی می ریزیم و با همزن خوب هم می زنیم تا فرم بگیرد و بعد به مواد اضافه می کنیم.
قهوه اسپرسو سرد شده را در کاسه ای می ریزیم.
بیسکوییت های فینگر را دانه دانه در قهوه فرو می کنیم تا کاملا آغشته به قهوه شود و سریع بیرون می آوریم؛ چون نباید در قهوه بخیسانیم؛ فقط قصد ما مرطوب کردن آنها است.
بعد در کف ظرف مورد نظر بیسکوییت ها را می چینیم و نصف مایه ای که آماده کردیم را روی بیسکوییت ها پخش می کنیم و لایه بعدی مجددا بیسکویت می چینیم و لایه بعد از مایه می ریزیم و پخش می کنیم.
ظرف را در یخچال قرار می دهیم تا به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال بماند و اصطلاحا خودش را بگیرد.
در آخر تیرامیسو آماده شده را از یخچال بیرون می آوریم و روی آن پودر کاکائو می پاشیم و میل کنید.
نوش جان.
