یکی از مرباهای خاصی که می توانید برای صبحانه یا میان وعده استفاده کنید، مربای زرشک است که طعم بسیار خوشمزه ای دارد. برای تهیه مربای زرشک، از زرشک تازه، شکر، وانیل و آب استفاده می شود. برای طرز تهیه مربای زرشک، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 1 شیشه مربا
وانیل نصف قاشق چایخوری
زرشک تازه۱ کیلوگرم
شکر۱ کیلو و ۲۵۰ گرم
آب۵ لیوان
برای تهیه مربای زرشک خانگی، ابتدا زرشک ها را پاک می کنیم و در ظرفی بزرگ مثل یک کاسه می ریزیم و تا روی آن آب سرد می گیریم و به مدت ۱ ساعت کنار می گذاریم تا خوب خیس بخورد.
سپس زرشک ها را در آبکش می ریزیم و روی آن آب سرد می گیریم.
بعد یک سوم از شکر را در کنار دست مان قرار می دهیم و کمی از زرشک را در ظرفی می ریزیم و کمی شکر روی آن می ریزیم (مقداری می ریزیم که این یک سوم شکر به کل زرشک و لایه هایش برسد) و مجددا کمی زرشک می ریزیم و لایه بعد کمی شکر می ریزیم تا زرشک ها کلا در ظرف ریخته شود و شکر کنار دست مان تمام شود و آن وقت ظرف را به مدت ۴ ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا زرشک ها کم کم آب بیندازند.
سپس قابلمه ای را روی حرارت قرار می دهیم و ۵ لیوان آب در آن می ریزیم.
باقی شکر را کم کم به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا در آب حل شود.
آنگاه زرشک و شکر در یخچال را بیرون می آوریم و به آن اضافه می کنیم و حرارت را متوسط می کنیم و درب قابلمه را نمی گذاریم چون باعث بد رنگ شدن مربا زرشک می شود.
کمی مواد را آرام با هم مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم تا مربا قوام بیابد.
زمانی که مربا غلیظ شد و قوام یافت، وانیل را می افزاییم و با قاشق چوبی آن را با مربا مخلوط می کنیم.
قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا مربا زرشک خنک شود.
سپس مربا زرشک را در شیشه ای می ریزیم و درب آن را می گذاریم و در یخچال یا جای خنک نگهداری می کنیم.
نوش جان.
