امروز در خدمت شما هستیم با ترشی کلم قرمز، که یک ترشی بسیار خوشمزه و خوش رنگ است و به راحتی می توانید آن را درست کنید. برای تهیه این ترشی خوشمزه، از کلم قرمز، سرکه قرمز و نمک استفاده می کنم. برای طرز تهیه ترشی کلم قرمز، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای ۱ شیشه
سرکه قرمزبه اندازه کافی
نمک نصف قاشق غذاخوری
کلم قرمز۵۰۰ گرم
برای تهیه ترشی کلم قرمز، ابتدا کلم را تمیز می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و یا با یک دستمال تمیز خشک می کنیم و روی تخته آشپزخانه به صورت نوارهای باریک و بلند خرد می کنیم تا ترشی کلم مجلسی داشته باشیم.
سپس کلم خرد شده را در ظرفی می ریزیم و با نمک مخلوط می کنیم و روی آن سلفون می کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه کنار می گذاریم تا استراحت کند.
سپس کلم ها را در ظرف مورد نظر می ریزیم و به اندازه ای سرکه روی کلم ها می ریزیم تا کاملا روی کلم ها را بپوشاند.
در مرحله بعدی درب ظرف را محکم می بندیم تا هوا وارد آن نشود.
ترشی را به مدت ۱ هفته در جایی خشک و خنک نگهداری می کنیم.
برای این مدل ترشی، روشی دیگر نیز وجود دارد به این صورت که کلم قرمز را خرد می کنیم و در قابلمه کلم و سرکه را می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا کمی بجوشد و کلم ها نرم شوند و در ظرف می ریزیم و می توانید همان زمان از ترشی را مصرف کنیم؛ البته اگر با این روش ترشی کلم را آماده کنید مدت زمان نگهداری آن بسیار کمتر است و کیفیت آن نیز بسیار پایین تر از روش اول است.
نوش جان.
