امروز قصد داریم یک غذای خوشمزه و بین المللی را به شما آموزش دهیم، که بسیار شبیه لازانیا است. گراتن مرغ، هم ظاهر و هم طعم خوبی دارد و در تهیه آن، از فیله مرغ، سیب زمینی، سس فرانسه، سس مایونز و... استفاده می شود. برای طرز تهیه گراتن مرغ، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 8 نفر
نمک، پاپریکا و زردچوبهبه اندازه کافی
سیب زمینی متوسط۴ عدد
رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای۱ عدد
سس فرانسه۷ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط۲ عدد
سس مایونز۲ قاشق غذاخوری
فیله مرغ۸ تکه
برای تهیه گراتن مرغ، ابتدا سیب زمینی ها را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و ورقه ورقه خرد می کنیم.
تابه ای را روی حرارت کم قرار می دهیم و داخل آن روغن می ریزیم و صبر می کنیم تا به مرور زمان داغ شود.
سیب زمینی ها را در تابه می چینیم و اجازه می دهیم تا با همان حرارت کم آرام آنها طلایی و سرخ شوند.
سپس در قابلمه ای که متاسب با تعداد فیله ها باشد، آب می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا به جوش بیاید.
پیاز ها را پوست می گیریم و می شوییم و یکی از آنها را نصف می کنیم و نصف آن را کنار می گذاریم و نصف دیگر آن را به چهار قسمت تقسیم می کنیم و زمانی که آب به جوش آمد با فیله ها و کمی زردچوبه داخل آب در حال جوش قرار می دهیم و درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم و اجازه می دهیم تا ۳۰ دقیقه خوب پخته شوند.
مجددا به سیب زمینی ها سر می زنیم و آنها را بر می گردانیم تا طرف دیگر آنها نیز طلایی و سرخ شود.
سپس سیب زمینی های سرخ شده را در صافی یا روی ورق های روغنی قرار می دهیم تا روغن اضافه آنها خارج شود.
سپس باقی پیاز را روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در همان تابه می ریزیم و اگر نیاز به روغن است کمی روی پیازها می ریزیم و تفت می دهیم و اجازه می دهیم تا کمی نرم شوند.
فلفل دلمه ای را می شوییم و هسته های آن را می گیریم و به صورت نگینی روی تخته آشپزخانه خرد می کنیم و به پیاز اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
کمی نمک و زردچوبه روی آنها می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم و مجددا تفت می دهیم و اجازه می دهیم تا پیازها سرخ و طلایی شوند و از روی حرارت تابه را بر می داریم.
پس از گذشت ۳۰ دقیقه از پخت فیله ها آنها را در صافی قرار می دهیم (آب آنها را می توانید برای سوپ استفاده کنید) و پس از اینکه آب اضافه آنها خارج شد، آنها را روی تخته آشپزخانه با چاقو خرد می کنیم یا ریش ریش می کنیم.
تابه ای که پیاز سرخ شده و فلفل ها را در آن تفت دادیم را مجددا روی حرارت می گذاریم و مرغ های خرد شده را به مواد داخل تابه می افزاییم و با هم تفت می دهیم.
در تابه ای کوچک یا شیر جوش کمی روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم.
رب گوجه فرنگی را در روغن تفت می دهیم تا رنگ روغن قرمز شود و بوی خامی آن گرفته شود (۲ الی ۳ دقیقه برای این کار کافی است) و سپس به مواد داخل تابه رب تفت داده را می افزاییم.
کمی پاپریکا نیز روی مواد می پاشیم و حرارت تابه را خاموش می کنیم.
سس مایونز را نیز در این مرحله به مواد اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.
در قالب مورد نظر یا ظرفی که از قبل آماده کرده ایم سیب زمینی های سرخ شده را کف آن می چینیم و مواد داخل تابه را روی سیب زمینی ها می ریزیم و روی مواد را با سس فرانسه می پوشانیم و لایه بعد کمی پنیر می ریزیم و لایه بعدی باقی سیب زمینی ها را می چینیم و در آخر روی آن را با پنیر پیتزا کاملا می پوشانیم.
ظرف را در فر قرار می دهیم تا با ۱۸۰ درجه سانتی گراد در مدت ۱۰ دقیقه گراتن مرغ ما آماده میل کردن باشد.
نوش جان.
