حلوا هویج یکی دیگر از حلواهای خوشمزه ای است که امروز قصد داریم آن را آموزش دهیم. در تهیه حلوا هویج، از آرد برنج، هل، هویج، روغن مایع و... استفاده می شود. برای طرز تهیه حلوا هویج، با آشپزی آلامتو همراه باشید. امیدواریم از خوردن این حلوای خوشمزه، نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم برای 4 نفر
خلال پسته و مربای هویج (برای تزیین)به مقدار کافی
آرد برنج۱۵۰ گرم
هل۱ قاشق چایخوری
هویج۵۰۰ گرم
روغن مایع۵۰ گرم
کره۵۰ گرم
برای تهیه مربای هویج خانگی، ابتدا در قابلمه ای آب می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا زودتر به جوش بیاید.
بعد هویج ها را با پوست کن تمیز می کنیم و می شوییم و در آب در حال جوش می ریزیم تا به مدت ۳۰ دقیقه کاملا بخار پز شوند.
تا پخت هویج ها باقی مراحل را انجام می دهیم.
برای آماده کردن شربت معطر، ابتدا ۱۶۰ میلی لیتر آب را در قابلمه کوچکی می ریزیم.
روی آن ۱۵۰ گرم شکر می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و با قاشق آرام شکر را در آب هم می زنیم تا زودتر حل شود.
از روی حرارت قابلمه را بر می داریم.
۲ قاشق زعفران و ۳۰ میلی لیتر گلاب به آن اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.
کره را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط سازگار شود.
تابه ای متناسب با مقدار آرد روی حرارت قرار می دهیم و آرد را در تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا بوی خامی آن کاملا گرفته شود و حرارت را خاموش می کنیم و هنوز به تفت دادن ادامه می دهیم چون تابه داغ است و رها کردن آرد باعث سوختن آرد می شود.
آرد را الک می کنیم.
در تابه ای کمی روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
آرد را به آن اضافه می کنیم و در روغن تفت می دهیم تا طلایی شود.
سپس به هویج ها سر می زنیم و پس از گذشت ۳۰ دقیقه آنها را درصافی قرار می دهیم و در مخلوط کن یا غذاساز هویج ها را می ریزیم و اجازه می دهیم تا کاملا پوره شوند.
سپس کره را به آرد طلایی شده می افزاییم و مواد را با هم مخلوط می کنیم تا کره کاملا در مواد آب شود.
حرارت را کم می کنیم و هل، پوره هویج و شربت معطر را کم کم به مواد اضافه می کنیم و مداوم هم می زنیم تا حلوا کاملا از روی تابه بلند شود و به آن نچسبد.
حلوا را در ظرف مورد نظر می ریزیم و به هر صورت که تمایل داریم به آن حالت می دهیم و یا می توانیم برای مجلسی تر شدن ظاهر حلوا کف قالبی را با فرچه که کمی آغشته به روغن کرده ایم چرب کنیم و حلوا را در قالب بریزیم و خوب فیکس کنیم و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهیم تا خنک شود و حالت بگیرد و سپس از یخچال بیرون می آوریم و روی قالب حلوا بشقابی می گذاریم و قالب را بر می گردانیم و حلوای زیبا را با مربای هویج، خلال پسته یا بادام تزئین می کنیم و میل کنید.
نوش جان.
