امروز قصد داریم یکی از خوشمزه ترین شیرینی های تر را آموزش دهیم، که بسیار پرطرفدار است. نون خامه ای یکی از معروف ترین شیرینی های ایرانی است که در تهیه آن، از آرد گندم، تخم مرغ، کره، خامه قنادی و... استفاده می شود. برای طرز تهیه نون خامه ای، با آشپزی آلامتو همراه باشید.

مواد لازم برای 5 نفر

وانیل۱/۴ چایخوری

آرد گندم۲۰۰ گرم

بکینگ پودر۱/۴ قاشق چایخوری

تخم مرغ۴ عدد

شکر۱/۴ قاشق چایخوری

کره۵۰ گرم

خامه قنادی۲۴۰ گرم

آب۱ لیوان

طرز تهیه نون خامه ای

برای تهیه نون خامه ای نارنجکی، کره را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط نرم شود.

قابلمه ای را روی حرارت می گذاریم و ۱ لیوان آب را داخل آن می ریزیم.

کره را به آن اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا آب کناره های قابلمه، شروع به جوش زدن ریز کند.

آرد را در همین لحظه اضاف می کنیم و حرارت را کم می کنیم و خوب مواد را مخلوط می کنیم تا شبیه خمیر شود و کم کم خمیر از قابلمه جدا شود و با قاشق میان خمیر را باز می کنیم و بعد خمیر را جمع می کنیم و این کار را چندبار انجام می دهیم تا اگر آب اضافه هنوز دارد از بین برود؛ این کار را ۲ الی ۳ دقیقه روی حرارت کم انجام می دهیم و بعد قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و خمیر را در کاسه ای بزرگ قرار می دهیم تا خمیر از دما بیفتد و خنک شود (خمیر نه خیلی سرد شود، چون دیر تخم مرغ در آن حل می شود و نه گرم باشد، که تخم مرغ ها پخته شوند).

تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه می کنیم و با همزن برقی هم می زنیم. اولین تخم مرغ را که اضافه می کنیم و با همزن هم می زنیم خمیر تکه تکه می شود؛ اصلا نگران نباشید و به هم زدن ادامه می دهیم و تخم مرغ دوم را اضافه می کنیم و مجددا هم می زنیم و تمام تخم مرغ ها را به خمیر اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خمیر نرم و یک دستی داشته باشیم.

آن وقت سینی فر را بیرون می آوریم و فر را روشن می کنیم تا گرم شود.

بعد بکینگ پودر و وانیل را با هم مخلوط می کنیم و به خمیر می افزاییم و مجددا با همزن برقی مواد را مخلوط می کنیم.

ماسوره شکوفه را در قیف قرار می دهیم و خمیر را در قیف می ریزیم.

داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار می دهیم و ماسوره شکوفه می زنیم؛ البته باید دقت کنیم که با فاصله شکوفه ها را بزنیم چون زمان پخت نان ها پف می کنند.

سپس سینی فر را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و ابتدا با ۲۱۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ دقیقه اجازه می دهیم تا نان ها بپزند و بعد روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا ۲۰ دقیقه دیگر رنگ نان خامه ای ها طلایی شود.

آن گاه سینی را از داخل فر بیرون می آوریم و اجازه می دهیم تا نان خامه ای ها خنک شوند و با چاقو یک برش کوچک ته نان خامه ای ها می زنیم و خامه فرم گرفته را داخل نان ها می ریزیم و به مدت ۲ ساعت نان ها را در یخچال قرا می دهیم تا کمی نرم تر شوند و بعد بیرون می آوریم و در ظرف مورد نظر نان خامه ای ها را می چینیم و میل کنید.

نوش جان.